蒜苗豆腐醬燒豬~超下飯、便當菜


LOPAIPAI
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醬燒梅花豬肉的滋味,搭著好入口、吸飽醬汁的油豆腐,及蒜苗的特殊香氣更讓此菜色加分許多,在熱騰騰的白飯中淋下醬汁,總讓人忍不住多吃下好幾口飯;蒜苗具有祛寒、殺菌作用及健脾胃等功能,可以有效預防流感、腸炎等疾病,梅花豬肉和油豆腐的軟嫩,讓家中長者及孩童都適宜品嘗,也非常適合當便當主菜,不妨試著此道料吧

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

400克
150克
1支
2大匙
約1/4飯碗量
  • 可以參考圖中蒜苗豆腐醬燒豬食材備料
梅花豬肉及油豆腐兩種可以切成接近相同大小

    可以參考圖中蒜苗豆腐醬燒豬食材備料 梅花豬肉及油豆腐兩種可以切成接近相同大小

  • 首先熱鍋後,放入一大匙油及油豆腐,將油豆腐翻動平均受熱,並煎至白色豆腐的部分表面略呈現金黃色及即可

    首先熱鍋後,放入一大匙油及油豆腐,將油豆腐翻動平均受熱,並煎至白色豆腐的部分表面略呈現金黃色及即可

  • 接下來放入已經切分好的梅花豬肉,並繼續拌炒

    接下來放入已經切分好的梅花豬肉,並繼續拌炒

  • 拌炒到梅花豬肉的肉色,由紅色變成褐色後,接著放入醬油

    拌炒到梅花豬肉的肉色,由紅色變成褐色後,接著放入醬油

  • 再接著放入蒜苗的蒜白部分,繼續拌炒讓所有豬梅花肉及油豆腐皆均勻上醬色

    再接著放入蒜苗的蒜白部分,繼續拌炒讓所有豬梅花肉及油豆腐皆均勻上醬色

  • 此時放入約1/4碗的水(熱水更佳),拌炒完,請嚐試一下湯汁鹹度後,斟酌是否需再放入鹽巴、高鮮味素(可不放)調味,接下來再放入蒜苗的蒜青部分

    此時放入約1/4碗的水(熱水更佳),拌炒完,請嚐試一下湯汁鹹度後,斟酌是否需再放入鹽巴、高鮮味素(可不放)調味,接下來再放入蒜苗的蒜青部分

  • 再繼續拌炒一下約30秒~1分鐘,直到蒜苗呈現略軟化,即可盛起

    再繼續拌炒一下約30秒~1分鐘,直到蒜苗呈現略軟化,即可盛起

  • 超下飯,也適合當便當菜的家常菜-蒜苗豆腐醬燒豬就完成了

    超下飯,也適合當便當菜的家常菜-蒜苗豆腐醬燒豬就完成了

小撇步

家中料理使用醬油時建議由熱鍋邊淋下,當醬油搭著鍋氣淋下時,會使醬油嗆出更香濃的蔭豆香,也是讓菜色更加分的小撇步之一,不妨試試

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