洋葱紅酒醬雞排

雞胸肉先撒上少許鹽巴及黑胡椒調味。

熱油鍋將雞肉煎到兩面金黃至熟。

製作洋葱紅酒醬： 洋葱切成細末放入鍋內油炒至軟化。 放入奶油及蘑菇片以中小火將其炒至香味釋出。 再倒入紅酒、醬油及味醂，以中小火煮滾再轉小火慢煮(時間越久洋蔥甜味更容易釋出)，但注意水份的控制別煮焦掉。

加入高湯，將醬汁續煮至滾，再淋上太白粉水勾薄芡。(若味道不足可再加上少許鹽巴及黑胡椒調味)

將步驟2煎好的雞肉放入鍋內沾附醬汁後再盛盤。