洋葱紅酒醬雞排

菲妮小廚
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洋蔥紅酒醬汁真的好吃,不論是搭配牛排、豬排或雞排....都很適合。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

醬汁
1/4顆
100cc
1.5大匙
1大匙
  • 雞胸肉先撒上少許鹽巴及黑胡椒調味。

    雞胸肉先撒上少許鹽巴及黑胡椒調味。

  • 熱油鍋將雞肉煎到兩面金黃至熟。

    熱油鍋將雞肉煎到兩面金黃至熟。

  • 製作洋葱紅酒醬:
洋葱切成細末放入鍋內油炒至軟化。
放入奶油及蘑菇片以中小火將其炒至香味釋出。
再倒入紅酒、醬油及味醂,以中小火煮滾再轉小火慢煮(時間越久洋蔥甜味更容易釋出),但注意水份的控制別煮焦掉。

    製作洋葱紅酒醬: 洋葱切成細末放入鍋內油炒至軟化。 放入奶油及蘑菇片以中小火將其炒至香味釋出。 再倒入紅酒、醬油及味醂,以中小火煮滾再轉小火慢煮(時間越久洋蔥甜味更容易釋出),但注意水份的控制別煮焦掉。

  • 加入高湯,將醬汁續煮至滾,再淋上太白粉水勾薄芡。(若味道不足可再加上少許鹽巴及黑胡椒調味)

    加入高湯,將醬汁續煮至滾,再淋上太白粉水勾薄芡。(若味道不足可再加上少許鹽巴及黑胡椒調味)

  • 將步驟2煎好的雞肉放入鍋內沾附醬汁後再盛盤。

    將步驟2煎好的雞肉放入鍋內沾附醬汁後再盛盤。

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