洋葱紅酒醬雞排
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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雞胸肉先撒上少許鹽巴及黑胡椒調味。
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熱油鍋將雞肉煎到兩面金黃至熟。
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製作洋葱紅酒醬： 洋葱切成細末放入鍋內油炒至軟化。 放入奶油及蘑菇片以中小火將其炒至香味釋出。 再倒入紅酒、醬油及味醂，以中小火煮滾再轉小火慢煮(時間越久洋蔥甜味更容易釋出)，但注意水份的控制別煮焦掉。
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加入高湯，將醬汁續煮至滾，再淋上太白粉水勾薄芡。(若味道不足可再加上少許鹽巴及黑胡椒調味)
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將步驟2煎好的雞肉放入鍋內沾附醬汁後再盛盤。
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Chloe Lee
