金庸《射鵰英雄傳》--- 二十四橋明月夜 金庸《射鵰英雄傳》第十二回《亢龍有悔》中,黃蓉以美食誘洪七公收郭靖為徒一節,做了一道菜【二十四橋明月夜】。 這道菜的出自杜牧〈寄揚州韓綽判官〉金庸特地借用...

金庸《射鵰英雄傳》--- 二十四橋明月夜


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金庸《射鵰英雄傳》第十二回《亢龍有悔》中,黃蓉以美食誘洪七公收郭靖為徒一節,做了一道菜【二十四橋明月夜】。
這道菜的出自杜牧〈寄揚州韓綽判官〉金庸特地借用此詩的意境,將外表平凡無奇的豆腐形容成另一種境界的食物。
痞客邦:http://gigikang812.pixnet.net/blog/post/212727615
IG:https://www.instagram.com/yunayoukoso

時間
90 分鐘
熱量
食材
大約40g
一盒
適量
  • 1
    原文: “ 當晚黃蓉果然炒了一碗白菜,蒸了一碟豆腐給洪七公吃... 那豆腐卻是非同小可,先把一隻火腿剖開,挖了廿四個圓孔,將豆腐削成廿四個小球分別放入孔內,紮住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鮮味已全到了豆腐之中,火腿卻棄去不食。洪七公一嚐,自然大為傾倒。這味蒸豆腐也有個唐詩的名目,叫作『二十四橋明月夜』
  • 2
    依照金庸筆下文字的原理就是,用火腿包覆住豆腐,蒸熟後豆腐則會吸收火腿的美味。 我自己稍微改良一下,做成片狀交錯的,每片豆腐都能吸收到火腿的精華即可。 金華火腿切薄片,泡水一鐘頭,中間換水一到兩次。
  • 3
    把泡好的火腿片和豆腐一片一片交錯排在盤子裡,製造出豆腐被火腿緊密包覆的狀態。
  • 4
    淋上黃酒後入蒸鍋,大約蒸15分鐘 (大同電鍋外鍋半杯水再多一點)。
  • 5
    蒸好後上面放上蔥絲裝飾一番,二十四橋明月夜,完成~ 箇中奧妙滋味,要自己動手做來吃吃看才懂得。
小撇步

金華火腿可以用鋸齒的麵包刀來片,越薄越好,不然會太鹹。

2018/11/01 發表 6,470 瀏覽
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討論共 3 則

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金庸菜竟然可以在現實中實現實在太酷了!超想試試看!

a year ago
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希望這再出別的金庸系列

a year ago
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作者回應

哈哈,有時間的話會試做看看其他的料理~ 敬請期待XD

a year ago
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這實在太猛了
看了,會心一笑

a year ago
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作者回應

謝謝你的喜歡 ^^ 金庸不愧是美食家,文章裡對食物的描述真的引人入勝~

a year ago

大家都在查

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