金庸《射鵰英雄傳》--- 二十四橋明月夜

小川石沒有廚房-Gigi
16 食譜 244 粉絲

金庸《射鵰英雄傳》第十二回《亢龍有悔》中,黃蓉以美食誘洪七公收郭靖為徒一節,做了一道菜【二十四橋明月夜】。
這道菜的出自杜牧〈寄揚州韓綽判官〉金庸特地借用此詩的意境,將外表平凡無奇的豆腐形容成另一種境界的食物。
痞客邦:http://gigikang812.pixnet.net/blog/post/212727615
IG:https://www.instagram.com/yunayoukoso

時間
90 分鐘

食材

大約40g
一盒
適量
  • 原文:
“ 當晚黃蓉果然炒了一碗白菜,蒸了一碟豆腐給洪七公吃...
那豆腐卻是非同小可,先把一隻火腿剖開,挖了廿四個圓孔,將豆腐削成廿四個小球分別放入孔內,紮住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鮮味已全到了豆腐之中,火腿卻棄去不食。洪七公一嚐,自然大為傾倒。這味蒸豆腐也有個唐詩的名目,叫作『二十四橋明月夜』

    原文: “ 當晚黃蓉果然炒了一碗白菜,蒸了一碟豆腐給洪七公吃... 那豆腐卻是非同小可,先把一隻火腿剖開,挖了廿四個圓孔,將豆腐削成廿四個小球分別放入孔內,紮住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鮮味已全到了豆腐之中,火腿卻棄去不食。洪七公一嚐,自然大為傾倒。這味蒸豆腐也有個唐詩的名目,叫作『二十四橋明月夜』

  • 依照金庸筆下文字的原理就是,用火腿包覆住豆腐,蒸熟後豆腐則會吸收火腿的美味。
我自己稍微改良一下,做成片狀交錯的,每片豆腐都能吸收到火腿的精華即可。
金華火腿切薄片,泡水一鐘頭,中間換水一到兩次。

    依照金庸筆下文字的原理就是,用火腿包覆住豆腐,蒸熟後豆腐則會吸收火腿的美味。 我自己稍微改良一下,做成片狀交錯的,每片豆腐都能吸收到火腿的精華即可。 金華火腿切薄片,泡水一鐘頭,中間換水一到兩次。

  • 把泡好的火腿片和豆腐一片一片交錯排在盤子裡,製造出豆腐被火腿緊密包覆的狀態。

    把泡好的火腿片和豆腐一片一片交錯排在盤子裡,製造出豆腐被火腿緊密包覆的狀態。

  • 淋上黃酒後入蒸鍋,大約蒸15分鐘 (大同電鍋外鍋半杯水再多一點)。

    淋上黃酒後入蒸鍋,大約蒸15分鐘 (大同電鍋外鍋半杯水再多一點)。

  • 蒸好後上面放上蔥絲裝飾一番,二十四橋明月夜,完成~
箇中奧妙滋味,要自己動手做來吃吃看才懂得。

    蒸好後上面放上蔥絲裝飾一番,二十四橋明月夜,完成~ 箇中奧妙滋味,要自己動手做來吃吃看才懂得。

小撇步

金華火腿可以用鋸齒的麵包刀來片,越薄越好,不然會太鹹。

7,230 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小川石沒有廚房-Gigi
16 食譜 244 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

壽喜燒 新餐肉 獅子頭 湯圓 砂鍋魚頭 東坡肉 滷豬腳 梅干扣肉 豬腳 鴨賞 蝦子 部隊鍋 雪q餅 鹽水雞 年菜 糖醋魚 滴雞精 燉牛肉 紅燒獅子頭 紅豆湯 佛跳牆 鱸魚 水餃 泡菜鍋 麻油雞 石斑魚 紅燒肉 脆皮燒肉 鳳梨蝦球 植物肉 回鍋肉 發糕 炸年糕 新豬肉 蘿蔔糕 牛排 櫻花蝦 桂圓紅棗茶 蒜頭雞湯 素食年菜 糖醋排骨 鮭魚 雞胸肉 薑母鴨 烏魚子 米糕 紅燒牛肉 天使紅蝦 羊肉爐 刈包