(大同電鍋)酵母版黑糖糕
描述
利用剩下的沖繩黑糖製作Q彈的黑糖糕，
是澎湖必買的名產之一，
這次參考妃娟老師的作法，免添加泡打粉，
而且用大同電鍋就可以輕鬆完成囉!
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步驟
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1.煮黑糖蜜：黑糖+水45g，一邊攪拌一邊用煮滾後轉小火再煮5分鐘，熄火後再加入蜂蜜攪拌均勻，放入冷水中隔水降溫 (黑糖要煮到濃稠味道才會香醇)
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2放涼的黑糖蜜+冷水=205g，攪拌溶化黑糖蜜 3.中筋麵粉、樹薯粉或太白粉過篩，再加酵母，加入放涼後的黑糖蜜水、玄米油全部攪拌至無顆粒
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4.蓋上保鮮膜放至電鍋內底部加少許溫熱水幫助發酵，静置發酵1小時 5.蛋糕模底部跟旁邊都鋪上烘培紙 6.發酵到麵糊表面有些微的泡泡，高度有增高即可倒入蛋糕模中 7.電鍋加入2.5米杯的水，先等水煮滾，再放入蒸煮25分鐘，電鍋蓋要留一小縫，以免蒸氣滴落黑糖糕中 8.趁熱撒上白芝麻粒，等5分鐘後再取出放
小撇步
黑糖40g是做給孩子吃，大人版請加到60g
