(大同電鍋)酵母版黑糖糕


利用剩下的沖繩黑糖製作Q彈的黑糖糕,
是澎湖必買的名產之一,
這次參考妃娟老師的作法,免添加泡打粉,
而且用大同電鍋就可以輕鬆完成囉!
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份量
3 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
中筋麵粉
105g
樹薯粉或太白粉
20g
白玫瑰速發乾酵母
1.2g
奧莉塔玄米油
10g
6吋蛋糕模
1個
A黑糖蜜
沖繩黑糖
40g-60g
清水
45g
蜂蜜
10g
冷水
適量
  • 1
    1.煮黑糖蜜:黑糖+水45g,一邊攪拌一邊用煮滾後轉小火再煮5分鐘,熄火後再加入蜂蜜攪拌均勻,放入冷水中隔水降溫 (黑糖要煮到濃稠味道才會香醇)
  • 2
    2放涼的黑糖蜜+冷水=205g,攪拌溶化黑糖蜜 3.中筋麵粉、樹薯粉或太白粉過篩,再加酵母,加入放涼後的黑糖蜜水、玄米油全部攪拌至無顆粒
  • 3
    4.蓋上保鮮膜放至電鍋內底部加少許溫熱水幫助發酵,静置發酵1小時 5.蛋糕模底部跟旁邊都鋪上烘培紙 6.發酵到麵糊表面有些微的泡泡,高度有增高即可倒入蛋糕模中 7.電鍋加入2.5米杯的水,先等水煮滾,再放入蒸煮25分鐘,電鍋蓋要留一小縫,以免蒸氣滴落黑糖糕中 8.趁熱撒上白芝麻粒,等5分鐘後再取出放
小撇步

黑糖40g是做給孩子吃,大人版請加到60g

2018/10/31 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問,如果用一般的速發酵母,酵母粉的量有需要更改嗎?大約改為多少合適?謝謝

4 months ago
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請問能用黑糖粉製作嗎?謝謝

4 months ago
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作者回應

可以喔

4 months ago