超Q彈黑糖糕輕鬆做~酵母版

描述
因為太想吃黑糖糕
沒有出遊去買
於是自己動手做~
而且因為我愛吃Q的
所以做了個超Q彈的版本😆
這個是用酵母做的~
很簡單喔!
跟老街的黑糖糕一樣好吃😋
步驟
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黑糖我因為不夠所以就一部份黑糖,一部份砂糖,但我覺得還是一樣好吃!主要是黑糖的香氣有被炒出來!
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先將黑糖跟砂糖放入鍋中炒香,重點就是這個糖要被炒香,決定黑糖糕的香甜味!
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到入熱水(一定要慢慢倒入滾熱水不然糖會結塊),煮成糖漿
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將黑糖漿倒出,再趁熱加入樹薯粉拌勻
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接著分2~3次到入高筋麵粉、常溫水和油拌勻,也讓這麵糊慢慢降溫,最後再放入酵母(我酵母有先用微量的水攪拌)
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最後拌好的黏稠度大概是這樣
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封上保鮮膜,放入電鍋(密閉空間就好)發酵50分鐘,我不想發酵太久,因為我喜歡吃比較Q彈扎實的口感!(我喜歡扁Q型的~太厚太澎鬆的我不是很偏好)
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將發酵好的黑糖糊稍微拌一下,到入容器,我有用調理紙防沾黏
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電鍋放入2杯水,蒸至跳起完成! 灑上白芝麻再悶個5分鐘~ 這個食譜可以做2片黑糖糕
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切塊!開動囉!真的很好吃~ 很Q彈,因為是用高筋麵粉的關係! 用中筋也可以做~只是我更喜歡Q一點的口感~
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沒吃完的冰冷藏或冷凍庫再拿出來蒸就ok囉!加熱還是一樣很Q彈好吃,香氣濃~~~
小撇步
1.做黑糖糕的重點就是要炒糖,糖的香氣炒出來,好的糖漿直接成功一半😆
2.如果用瓦斯爐開火蒸,水滾蒸20~25分鐘差不多就可以囉!
3.酵母要等麵糊涼一點時再加入拌勻
4.自己做完全可以照個人喜好調整比例,喜歡不那麼Q的就可以改中筋或減少樹薯分比例喔!
*我自己覺得用電鍋蒸最方便快速,也不用太擔心水氣會滴下來!