韓式炒年糕(無麩質)

小林的幸福廚房
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之前在韓式餐廳吃過韓式炒年糕後,覺得非常香辣美味。回家後我在網上搜了一些炒年糕食譜,然後根據我和老公的喜好做了調整,做出小林風味的韓式炒年糕😆。這道菜可以加肉食來煮,也可以是全素的,為了讓吃素的朋友也能有機會品嚐這道菜,我也分享一下全素的煮法,希望大家喜歡。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

調味料
1湯匙
1茶匙
2湯匙
1茶匙
  • 將蒜、薑切碎末,薑切小段(把蔥花和蔥白分開),青椒、培根切條,香菇切片。(素食者可不加培根)

    將蒜、薑切碎末,薑切小段(把蔥花和蔥白分開),青椒、培根切條,香菇切片。(素食者可不加培根)

  • 用中火燒熱4小杯水,加入柴魚片、魚乾煮10-15分鐘,然後篩掉柴魚片和魚乾,只留高湯。(素食者可以不煮高湯,用水來做也是很美味的)

    用中火燒熱4小杯水,加入柴魚片、魚乾煮10-15分鐘,然後篩掉柴魚片和魚乾,只留高湯。(素食者可以不煮高湯,用水來做也是很美味的)

  • 用中火爆香蒜末、薑末、蔥白和辣椒。

    用中火爆香蒜末、薑末、蔥白和辣椒。

  • 放下青椒、香菇,炒至略帶金黃色。

    放下青椒、香菇,炒至略帶金黃色。

  • 倒入高湯(素食者用水即可),加入年糕和泡菜,一邊煮一邊把材料攪拌均勻。(我用的是自己做的泡茶,健康美味,做法可見我的韓式高麗泡菜食譜。不想自己做泡菜的,可買現成的,或是直接放高麗菜下去煮)

    倒入高湯(素食者用水即可),加入年糕和泡菜,一邊煮一邊把材料攪拌均勻。(我用的是自己做的泡茶,健康美味,做法可見我的韓式高麗泡菜食譜。不想自己做泡菜的,可買現成的,或是直接放高麗菜下去煮)

  • 待年糕軟化後,加入韓式辣醬、糖、鹽、醬油翻炒。煮的時候要經常翻炒,不然年糕很容易沾鍋。

    待年糕軟化後,加入韓式辣醬、糖、鹽、醬油翻炒。煮的時候要經常翻炒,不然年糕很容易沾鍋。

  • 煮至醬汁濃稠時,可加入蔥花再翻煮一下。

    煮至醬汁濃稠時,可加入蔥花再翻煮一下。

  • 擺盤前可加點麻油,會更香更美味喔。

    擺盤前可加點麻油,會更香更美味喔。

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