24 食譜 186 粉絲

巴斯克燉雞

Name: 巴斯克燉雞 by GoodFoodYou 料理庫
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 雞腿 300~400g; 紅椒 1顆; 青椒 1顆; 洋蔥 1顆; 番茄 2顆; 大蒜 1瓣; 不甜白酒 適量; 月桂葉 1片; 艾斯佩雷辣椒粉 1小匙; 特級初榨橄欖油 適量; 鹽 適量

描述

這道菜的靈魂角色──法國艾斯佩雷辣椒粉，將之輕輕灑入於燉雞料理之中，將賦予這道料理，溫暖、豐富香氣的深度滋味。

31 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

雞腿

300~400g
紅椒

1顆
青椒

1顆
洋蔥

1顆
番茄

2顆
大蒜

1瓣
不甜白酒

適量
月桂葉

1片
艾斯佩雷辣椒粉

1小匙
特級初榨橄欖油

適量
鹽

適量

步驟

雞腿切塊，以鹽調味後用橄欖油大火煎上色，取出備用。
在同一個鍋子內，加入切碎的大蒜與切絲的洋蔥、紅椒、青椒，小火將蔬菜煮軟。
加入白酒，煮滾後加入切小塊的番茄和月桂葉。
雞腿放回鍋中，加入艾斯佩雷辣椒粉，將雞腿燉軟，以鹽調味即可。

小撇步

巴斯克燉雞同時具有法國及西班牙料理的特色，經過燉煮之後的雞肉軟嫩多汁，加入來自法國艾斯佩雷辣椒粉，充滿辣椒香氣卻不會辛口，最後搭配上用奶油一起煮的米飯，讓味道融合在口中，讓人欲罷不能。

☞找專業歐陸食材? 主廚的秘密食材庫在這裡 : https://www.facebook.com/gfu189/

4,605 瀏覽

2018/10/26 發表