白菜滷

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描述

又到了食材換季的季節了,夏季的蔬果緩緩地退場,接著是秋冬的十字花科蔬菜隆重登場,首先大量上場的是鮮嫩多汁的大白菜,大白菜料理首選當然是白菜滷了,今晚就來一碗滿滿的白菜滷!

時間

20 分鐘

食材

1顆
少許
5朵
4片
1個
2-3個
2根
1/4條

步驟

  • 蝦米、乾香菇泡軟,紅蘿蔔、木耳、香菇切絲,蒜頭切碎、蔥白切段、大白菜切大片。

    蝦米、乾香菇泡軟,紅蘿蔔、木耳、香菇切絲,蒜頭切碎、蔥白切段、大白菜切大片。

  • 一大匙油依序炒香蒜末、蔥段、蝦米、香菇、紅蘿蔔、木耳,可加少許白胡椒提味。

    一大匙油依序炒香蒜末、蔥段、蝦米、香菇、紅蘿蔔、木耳,可加少許白胡椒提味。

  • 加入大白菜及少許蠔油及米酒。

    加入大白菜及少許蠔油及米酒。

  • 製作蛋酥:鍋中熱一大匙油,倒入打散的蛋液,以筷子不斷攪拌,會成起泡泡狀,蛋液變成金黃的蛋酥即完成。

    製作蛋酥:鍋中熱一大匙油,倒入打散的蛋液,以筷子不斷攪拌,會成起泡泡狀,蛋液變成金黃的蛋酥即完成。

  • 將蛋酥加入大白菜續煮至大白菜熟軟,最後加鹽巴調味就完成了。

    將蛋酥加入大白菜續煮至大白菜熟軟,最後加鹽巴調味就完成了。

  • 暖呼呼的一大碗白菜滷!

    暖呼呼的一大碗白菜滷!

小撇步

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