【快速晨烤麵包】洋蔥蘑菇佛卡夏 《辣媽的快速晨烤麵包》辣媽Shania最簡便的現烤美味麵包書!佛卡夏是麵包中算是很容易上手的品項,最棒的是無需在意整形。淡淡的番茄香氣,適合用來搭配各類食...

【快速晨烤麵包】洋蔥蘑菇佛卡夏


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《辣媽的快速晨烤麵包》辣媽Shania最簡便的現烤美味麵包書!佛卡夏是麵包中算是很容易上手的品項,最棒的是無需在意整形。淡淡的番茄香氣,適合用來搭配各類食材,就像是在製作小披薩般地充滿混搭樂趣。

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
麵糰
高筋麵粉
200g
番茄丁
65g
冰水
65g
砂糖
12g
酵母
2g
鹽巴
2g
橄欖油
10g
投料
義式香料
1~2茶匙
配料
蘑菇切片
2~3顆
小番茄切片
3顆
乳酪絲
適量
洋蔥絲
少許
  • 1
    放入所有麵糰材料,麵包機啟動【麵包麵糰】模式,設定投料,時間到投入香料(包含揉麵 + 一次發酵60 分鐘)。
  • 2
    如果是使用攪拌器,此份量對多數攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。 攪拌器的使用方式為放入所有麵糰材料後,設定慢速3~4 分鐘,中速5~7 分鐘(每一台機器不同,但重點要打出薄膜),投入香料,再設定慢速2 分鐘,然後放到室溫28℃處發酵60 分鐘。
  • 3
    取出麵糰,分割成5 等分,排氣滾圓,靜置10 分鐘。
  • 4
    擀成圓形。
  • 5
    放到烤盤上。
  • 6
    塗上一層橄欖油。
  • 7
    用筷子戳出幾個洞,放置於溫度35℃左右的環境,發酵30 分鐘。
  • 8
    發酵好之後,噴水蓋上保鮮膜,直接放入冷凍庫。隔天早上起來→烤箱預熱220℃→將麵糰取出來,放在烤盤上回溫(室溫中)。待烤箱溫度到了,馬上就可以放進去烤。
  • 9
    麵糰塗上一層橄欖油,放上切片蘑菇、洋蔥絲、番茄和乳酪絲,入烤箱。預熱完成後,烘烤13~14 分鐘,待麵包上色即可,出爐後撒上鹽巴和巴西里葉就完成囉!
2018/10/25 發表 2,074 瀏覽
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