【快速晨烤麵包】洋蔥蘑菇佛卡夏

Name: 【快速晨烤麵包】洋蔥蘑菇佛卡夏 by 悅知文化
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: [麵糰] 高筋麵粉 200g; [麵糰] 番茄丁 65g; [投料] 義式香料 1~2茶匙; [麵糰] 冰水 65g; [配料] 蘑菇切片 2~3顆; [麵糰] 砂糖 12g; [配料] 小番茄切片 3顆; [麵糰] 酵母 2g; [配料] 乳酪絲 適量; [麵糰] 鹽巴 2g; [配料] 洋蔥絲 少許; [麵糰] 橄欖油 10g

描述

《辣媽的快速晨烤麵包》辣媽Shania最簡便的現烤美味麵包書！佛卡夏是麵包中算是很容易上手的品項，最棒的是無需在意整形。淡淡的番茄香氣，適合用來搭配各類食材，就像是在製作小披薩般地充滿混搭樂趣。

收錄在：如何快速做早餐麵包？冷凍保存麵團六問題一次解決！

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份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

麵糰

高筋麵粉

200g
番茄丁

65g
冰水

65g
砂糖

12g
酵母

2g
鹽巴

2g
橄欖油

10g

投料

義式香料

1~2茶匙

配料

蘑菇切片

2~3顆
小番茄切片

3顆
乳酪絲

適量
洋蔥絲

少許

步驟

放入所有麵糰材料，麵包機啟動【麵包麵糰】模式，設定投料，時間到投入香料（包含揉麵 + 一次發酵60 分鐘）。
如果是使用攪拌器，此份量對多數攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。攪拌器的使用方式為放入所有麵糰材料後，設定慢速3~4 分鐘，中速5~7 分鐘（每一台機器不同，但重點要打出薄膜），投入香料，再設定慢速2 分鐘，然後放到室溫28℃處發酵60 分鐘。
取出麵糰，分割成5 等分，排氣滾圓，靜置10 分鐘。
擀成圓形。
放到烤盤上。
塗上一層橄欖油。
用筷子戳出幾個洞，放置於溫度35℃左右的環境，發酵30 分鐘。
發酵好之後，噴水蓋上保鮮膜，直接放入冷凍庫。隔天早上起來→烤箱預熱220℃→將麵糰取出來，放在烤盤上回溫（室溫中）。待烤箱溫度到了，馬上就可以放進去烤。
麵糰塗上一層橄欖油，放上切片蘑菇、洋蔥絲、番茄和乳酪絲，入烤箱。預熱完成後，烘烤13~14 分鐘，待麵包上色即可，出爐後撒上鹽巴和巴西里葉就完成囉！