家常滷肉 可以多吃幾碗白飯

家常滷肉


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可以多吃幾碗白飯

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
一份
一份
一束
一份
一根
6顆
兩片
兩粒
調味料
150cc
50cc
一大匙
1200cc
少許
少許
  • 1
    蔥段 蒜頭 辣椒 八角 準備好
  • 2
    大豆乾切好 滾水燙過
  • 3
    水煮蛋煮熟 沖涼 剝殼 備用
  • 4
    買了 梅花肉 也買了帶皮的肉 比例看個人喜愛 切成適當大小 我會把皮切下 分開處理 皮川燙熱水 也可以省略 這樣市場買 約300元
  • 5
    取一大鍋 熱油
  • 6
    下豬皮 中火 會噴加蓋
  • 7
    皮有點恰恰了 把瘦肉放下去 炒至變白 火候 :中火 別燒焦了
  • 8
    挖出一個洞 有油的地方 下爆香料囉
  • 9
    蔥段 蒜頭 辣椒 八角 下去 炒香~
  • 10
    加入醬油150cc 稍微炒一下 加入醬油膏 50cc 冰糖 1大匙 炒 ~
  • 11
    加水 1200cc 撈除浮泡泡 灑上 胡椒粉 灑上 五香粉 (別太多) 大概撒個兩下
  • 12
    把豆乾 去殼水煮蛋 放下去 大滾後 轉 最小火 加蓋 40分鐘至1小時(很軟) 可以隨個人喜愛
  • 13
    完成
2018/10/23 發表 8,297 瀏覽
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