超暖、簡易電鍋版~新加坡肉骨茶 在入秋或寒冷的天氣裡,在家來碗肉骨茶暖暖胃吧!加入蒜頭,抗風寒又營養的新加坡肉骨茶,使用電鍋就可以完成的湯品,湯底鹹甘中帶香,豬肉富有豐富的蛋白質、礦物質...

超暖、簡易電鍋版~新加坡肉骨茶


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在入秋或寒冷的天氣裡,在家來碗肉骨茶暖暖胃吧!加入蒜頭,抗風寒又營養的新加坡肉骨茶,使用電鍋就可以完成的湯品,湯底鹹甘中帶香,豬肉富有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,加上大蒜中含有蒜素,可以增強身體免疫力,而肉骨茶具有補氣血的功效,是道男女老少皆宜的補品,也適合加入喜愛的蔬菜及菇類,當火鍋湯底,今年的秋冬季節裡,不妨試試

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
530克
4~5顆
1/4茶匙或少許
酌量
酌量或不加
約6~8碗水
  • 1
    可以參考圖中肉骨茶食材備料 香料包的成份有當歸、枸杞、川芎、甘草、八角、辛香料、鹽、糖,使用現成的肉骨茶料理包或至中藥房自行備香料包皆可,此料理是使用新加坡肉骨茶料理包
  • 2
    使用此新加坡肉骨茶料理包來熬煮湯底
  • 3
    先將蒜頭去除比較粗糙的1、2層外皮,但不需要整個外皮都去除,並切掉蒂頭,洗淨備用
  • 4
    首先在鍋中放入水,待水沸騰後放入切塊的豬小排,以川燙去除血水及雜質,也會去除豬肉腥味
  • 5
    當水再次沸騰,血水及雜質已經釋出,即可將川燙好的豬小排撈起
  • 6
    準備一冷水(飲用水更佳),將川燙好撈起的豬小排放入冷水中,並把豬小排外層清洗乾淨,若外層雜質非常多,使用流動的清水洗淨也可以
  • 7
    將清洗乾淨的豬小排撈起備用
  • 8
    準備電鍋的內鍋,放入已經洗淨的豬小排、整顆完整的蒜頭、肉骨茶料理包
  • 9
    加入水約6~8碗,或以鍋底豬小排鋪平的高度為主,加滿至1倍高度的水也可以 (即水位高度約豬小排鋪平的高度1倍高)
  • 10
    放入電鍋後,外鍋請加入3杯米杯的水量,並按下電鍋開關閥,大約為45~60分鐘的悶煮時間
  • 11
    當電鍋開關閥跳起,加入少許白胡椒粉,讓湯底更加有層次,當筷子能輕易穿透過豬小排,就表示豬小排已熟透軟嫩,並試嚐湯底鹹度,斟酌是否需添加鹽巴及高鮮味素,調味好即可盛起享用,此次的料理包是可以不需要再額外調味的,但仍可視個人喜好鹹味做調整
  • 12
    清爽的電鍋版肉骨茶就完成了
小撇步

將已川燙好的豬小排放入冷水中,並將豬小排外層清洗乾淨,是讓肉骨茶整個湯底呈現清撤的重要步驟,建議不要省略過此步驟呦!湯完成時一定要加入少許的白胡椒粉,可以使整個湯底更加有層次,湯喝起來更鮮甜、沒有豬肉腥味,清澈的湯讓視覺上也加分不少呦

2018/10/23 發表 1.3 萬 瀏覽
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