超暖、簡易電鍋版~新加坡肉骨茶
描述
在入秋或寒冷的天氣裡，在家來碗肉骨茶暖暖胃吧!加入蒜頭，抗風寒又營養的新加坡肉骨茶，使用電鍋就可以完成的湯品，湯底鹹甘中帶香，豬肉富有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，加上大蒜中含有蒜素，可以增強身體免疫力，而肉骨茶具有補氣血的功效，是道男女老少皆宜的補品，也適合加入喜愛的蔬菜及菇類，當火鍋湯底，今年的秋冬季節裡，不妨試試
份量
時間
步驟
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可以參考圖中肉骨茶食材備料 香料包的成份有當歸、枸杞、川芎、甘草、八角、辛香料、鹽、糖，使用現成的肉骨茶料理包或至中藥房自行備香料包皆可，此料理是使用新加坡肉骨茶料理包
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使用此新加坡肉骨茶料理包來熬煮湯底
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先將蒜頭去除比較粗糙的1、2層外皮，但不需要整個外皮都去除，並切掉蒂頭，洗淨備用
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首先在鍋中放入水，待水沸騰後放入切塊的豬小排，以川燙去除血水及雜質，也會去除豬肉腥味
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當水再次沸騰，血水及雜質已經釋出，即可將川燙好的豬小排撈起
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準備一冷水(飲用水更佳)，將川燙好撈起的豬小排放入冷水中，並把豬小排外層清洗乾淨，若外層雜質非常多，使用流動的清水洗淨也可以
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將清洗乾淨的豬小排撈起備用
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準備電鍋的內鍋，放入已經洗淨的豬小排、整顆完整的蒜頭、肉骨茶料理包
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加入水約6~8碗，或以鍋底豬小排鋪平的高度為主，加滿至1倍高度的水也可以 (即水位高度約豬小排鋪平的高度1倍高)
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放入電鍋後，外鍋請加入3杯米杯的水量，並按下電鍋開關閥，大約為45~60分鐘的悶煮時間
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當電鍋開關閥跳起，加入少許白胡椒粉，讓湯底更加有層次，當筷子能輕易穿透過豬小排，就表示豬小排已熟透軟嫩，並試嚐湯底鹹度，斟酌是否需添加鹽巴及高鮮味素，調味好即可盛起享用，此次的料理包是可以不需要再額外調味的，但仍可視個人喜好鹹味做調整
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清爽的電鍋版肉骨茶就完成了
小撇步
將已川燙好的豬小排放入冷水中，並將豬小排外層清洗乾淨，是讓肉骨茶整個湯底呈現清撤的重要步驟，建議不要省略過此步驟呦!湯完成時一定要加入少許的白胡椒粉，可以使整個湯底更加有層次，湯喝起來更鮮甜、沒有豬肉腥味，清澈的湯讓視覺上也加分不少呦
