高麗菜豬肉水餃 (含麵皮製作)


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平時空閒可備的冷凍菜品,為偶爾匆忙的日子填飽肚子,還可以變換許多口味,就先分享高麗菜豬肉內餡。
自己桿的麵皮,大小就自行隨意了,因此我自己包比較大顆,吃下真的富有飽足感噢!
當然,要煎要水煮隨心情自行決定。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
內餡材料
豬絞肉(細)
290-300g
1-2支
高麗菜
1/8顆
薑泥
少許
冷水
100ml
內餡調味料
適量
白胡椒
適量
米酒
少許
香油
5-6滴
麵皮材料
中筋麵粉
400g
冷水
110ml
少許
橄欖油
2-3滴
  • 1
    麵皮材料混合,揉捏成麵團,需要出點力氣,讓其成團。
  • 2
    以保鮮膜覆蓋靜置至少30分鐘。
  • 3
    絞肉再稍加剁細(個人偏愛細肉的口感)。 之後加入冷水做打水動作,並分批加入,讓肉能充分吸收水份。
  • 4
    高麗菜末以攪拌機攪碎。
  • 5
    內餡材料以及調味料全部放入攪拌均勻。
  • 6
    冷藏於冰箱中至少20分鐘,讓食材入味。
  • 7
    桿麵皮,用些麵粉作手粉較不沾粘。 自己桿的麵皮很新鮮,會較軟且延展性較好,需要稍微習慣一下。 因為不是專業製作餃子皮,也是家裡吃,因此麵皮大小就自己決定了,也是別有一番氣象。
  • 8
    包餃子手法還在練習中...大約這樣的置放比。 可自行google餃子包法,選擇最愛的餃子形狀多加練習。
小撇步

** 絞肉打水,讓水餃更Juicy!
** 可買水餃皮製作的器具,麵皮會更快製作,也會比較美觀。
** 這次包比較大顆,大約只包了36顆水餃。
** 我的水餃很隨意,在準備上不會有太大壓力!家有孩子也能一同參與噢。

2018/10/19 發表 9,548 瀏覽
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