紅燒牛肉麵(WMF PRO 快力鍋)

熱血煮婦Amy的實驗廚房
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日前加入了icook愛料理的評鑑團,第一個評鑑產品就是~
德國品牌WMF ,這幾年敗了不少它家的不銹鋼鍋,唯獨⋯快力鍋ㄧ直沒有入手!耳聞它的的厲害之處就是⋯可以在最短的時間內,讓料理完美呈現!是最近煮婦界鍋具的No 1選擇,我選了一個可以試它真功夫的紅燒牛肉麵,看它到底多厲害!
試了後,很驚豔,很短的時間就能燉煮出以前需細火慢熬的牛肉口感,湯頭香濃、肉質軟嫩、真的很適合忙碌的煮婦們⋯來看看怎麼做!

食材

1斤
1斤
2個
1條
1條
數個
數片
適量
適量
如下
2大匙
2大匙
2大匙
1小匙
1小匙
醃過牛肉
看各人
適量
看全部食材 
  • 首先將紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥都切成塊狀備用!
牛肉切塊備用,不要切太小塊⋯燉煮完會縮,薑切片,蒜頭也切片、蔥切段備用!

    首先將紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥都切成塊狀備用! 牛肉切塊備用,不要切太小塊⋯燉煮完會縮,薑切片,蒜頭也切片、蔥切段備用!

  • 燒ㄧ鍋熱水,放幾片薑片和蔥段⋯準備將牛肉先過水燙過!

    燒ㄧ鍋熱水,放幾片薑片和蔥段⋯準備將牛肉先過水燙過!

  • 煮到滾⋯會浮出來很多雜質,再用濾網撈起來!

    煮到滾⋯會浮出來很多雜質,再用濾網撈起來!

  • 雜質撈起來後⋯湯變的很清澈,也將燙過的牛肉撈起來!這湯不要丟掉,這就是很菁華的牛肉高湯。

    雜質撈起來後⋯湯變的很清澈,也將燙過的牛肉撈起來!這湯不要丟掉,這就是很菁華的牛肉高湯。

  • 將WMF PRo 快力鍋放爐上⋯在鍋內倒些油,放薑片,蒜片爆出香味。

    將WMF PRo 快力鍋放爐上⋯在鍋內倒些油,放薑片,蒜片爆出香味。

  • 再將切好的洋蔥加進去拌炒出香味⋯

    再將切好的洋蔥加進去拌炒出香味⋯

  • 再加入蔥段拌炒⋯

    再加入蔥段拌炒⋯

  • 再加入剛燙過的牛肉ㄧ起拌炒到牛肉釋放出油脂,炒出香味⋯

    再加入剛燙過的牛肉ㄧ起拌炒到牛肉釋放出油脂,炒出香味⋯

  • 將調味料調好⋯

    將調味料調好⋯

  • 將調味料加入⋯和牛肉ㄧ起拌炒⋯

    將調味料加入⋯和牛肉ㄧ起拌炒⋯

  • 再加入紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥段拌炒上色⋯

    再加入紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥段拌炒上色⋯

  • 將剛煮好的牛肉高湯⋯倒進鍋子內,滷包也放進去。

    將剛煮好的牛肉高湯⋯倒進鍋子內,滷包也放進去。

  • 水量不要超過鍋子2/3刻度⋯

    水量不要超過鍋子2/3刻度⋯

  • 手把上1和2代表料理種類不同,選擇的段數,這次是燉牛肉,鍋子手把轉到2。

    手把上1和2代表料理種類不同,選擇的段數,這次是燉牛肉,鍋子手把轉到2。

  • 開始用中火加熱燉煮⋯此時,安全閥上位置是原位。

    開始用中火加熱燉煮⋯此時,安全閥上位置是原位。

  • 記得火苗不要大過鍋身,這樣才不會傷到鍋子⋯鍋子使用壽命才會長哦。

    記得火苗不要大過鍋身,這樣才不會傷到鍋子⋯鍋子使用壽命才會長哦。

  • 煮到安全閥第二條線浮上來⋯

    煮到安全閥第二條線浮上來⋯

  • 將火調整成小火燉煮⋯參考使用說明書建議牛肉烹煮時間,開始計時!我這次是計時20分左右。觀察安全閥都要在2的位置哦!如果掉到1,表示火力不足,要再調整火力⋯

    將火調整成小火燉煮⋯參考使用說明書建議牛肉烹煮時間,開始計時!我這次是計時20分左右。觀察安全閥都要在2的位置哦!如果掉到1,表示火力不足,要再調整火力⋯

  • 時間到,關火⋯此時不要打開哦,等待鍋子洩壓。安全考量,先不要移動鍋子。

    時間到,關火⋯此時不要打開哦,等待鍋子洩壓。安全考量,先不要移動鍋子。

  • 洩壓花了15分左右,安全閥歸回原位⋯如上圖,即完成整個燉煮過程。

    洩壓花了15分左右,安全閥歸回原位⋯如上圖,即完成整個燉煮過程。

  • 準備開鍋囉!

    準備開鍋囉!

  • ㄧ開鍋,香氣四溢⋯湯頭好濃好香哦。
將滷包取出來⋯

    ㄧ開鍋,香氣四溢⋯湯頭好濃好香哦。 將滷包取出來⋯

  • 牛肉好入味,口感軟嫩⋯很難想像,這麼短的時間能有以前要慢火燉煮的牛肉口感,實在太神奇了。

    牛肉好入味,口感軟嫩⋯很難想像,這麼短的時間能有以前要慢火燉煮的牛肉口感,實在太神奇了。

  • 煮好麵條、再燙些青江菜⋯呈盤,倒入牛肉湯⋯再撒上蔥花、香噴噴的紅燒牛肉麵完成啦!

    煮好麵條、再燙些青江菜⋯呈盤,倒入牛肉湯⋯再撒上蔥花、香噴噴的紅燒牛肉麵完成啦!

  • 麵條吸滿牛肉的湯汁⋯真的太美味,老公說好吃到想流眼淚,說我可以去賣牛肉麵了⋯哈😆

    麵條吸滿牛肉的湯汁⋯真的太美味,老公說好吃到想流眼淚,說我可以去賣牛肉麵了⋯哈😆

  • 再來一張特寫⋯WMF PRO 快力鍋真的太厲害了,不是浪得虛名⋯真的好快速又簡單操作,這碗牛肉麵可以賣多少錢啊?真的太美味了⋯
推薦給忙碌的職業婦女和煮婦們,有好鍋⋯
人人都可變大廚啊!煮婦真心推薦❤️

    再來一張特寫⋯WMF PRO 快力鍋真的太厲害了,不是浪得虛名⋯真的好快速又簡單操作,這碗牛肉麵可以賣多少錢啊?真的太美味了⋯ 推薦給忙碌的職業婦女和煮婦們,有好鍋⋯ 人人都可變大廚啊!煮婦真心推薦❤️

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