日式蒸蛋-櫻花蝦 滑嫩的日式蒸蛋,不須任何高湯底,也可以簡單做出美味可口的風味呦!櫻花蝦可以強化骨骼與牙齒,它的鈣質含量是牛奶的6倍,非常適合銀髮族及成長中的孩子食用,全家...

日式蒸蛋-櫻花蝦


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滑嫩的日式蒸蛋,不須任何高湯底,也可以簡單做出美味可口的風味呦!櫻花蝦可以強化骨骼與牙齒,它的鈣質含量是牛奶的6倍,非常適合銀髮族及成長中的孩子食用,全家人一起加強鈣質吸收吧!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
4顆
少許
1/2茶匙
1/4茶匙或不加
  • 1
    可以參考圖中的日式蒸蛋食材備料
  • 2
    先將4顆雞蛋打散成蛋液
  • 3
    將蛋液過篩子,這是蒸蛋變滑嫩的重要步驟之一
  • 4
    接著將已過篩的蛋液加入1碗水稀釋,這是蒸蛋變滑嫩的重要步驟之二,水與蛋液的比例約1:1或1:1.5皆可
  • 5
    加入鹽巴及高鮮味素到已稀釋的蛋液中,並輕輕攪拌
  • 6
    蛋液表面的盡量不要泡泡存在,這是蒸蛋變滑嫩的重要步驟之三
  • 7
    放入電鍋中,外鍋請加2杯米杯的水後蒸煮,等到蒸好並電鍋開關跳起時,在蒸蛋表面撒入櫻花蝦後,再立即蓋鍋悶約5~10分鐘後即完成
  • 8
    若無法確定是否蒸蛋是否蒸熟,可以將筷子試著插入蒸蛋中,若沒有任何液體的蛋液存在,是呈現如布丁狀的蛋體就表示完成了
小撇步

蛋液過篩的動作是不可忽略的,它是日式蒸蛋滑嫩的訣竅,可以建議過篩至少1~2次會更佳;蛋液表面的泡泡,可以運用蛋液表面稍微扇風的方式或湯匙撈起的方式,去除掉有泡泡的蛋液,蒸蛋表面才不會坑坑洞洞的,蒸完會很光滑的,視覺上會更感覺到可口,試著做做含有滿滿高鈣的蒸蛋看看吧

2018/10/15 發表 3,696 瀏覽
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