日式蒸蛋-櫻花蝦
描述
滑嫩的日式蒸蛋，不須任何高湯底，也可以簡單做出美味可口的風味呦!櫻花蝦可以強化骨骼與牙齒，它的鈣質含量是牛奶的6倍，非常適合銀髮族及成長中的孩子食用，全家人一起加強鈣質吸收吧!
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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可以參考圖中的日式蒸蛋食材備料
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先將4顆雞蛋打散成蛋液
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將蛋液過篩子，這是蒸蛋變滑嫩的重要步驟之一
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接著將已過篩的蛋液加入1碗水稀釋，這是蒸蛋變滑嫩的重要步驟之二，水與蛋液的比例約1:1或1:1.5皆可
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加入鹽巴及高鮮味素到已稀釋的蛋液中，並輕輕攪拌
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蛋液表面的盡量不要泡泡存在，這是蒸蛋變滑嫩的重要步驟之三
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放入電鍋中，外鍋請加2杯米杯的水後蒸煮，等到蒸好並電鍋開關跳起時，在蒸蛋表面撒入櫻花蝦後，再立即蓋鍋悶約5~10分鐘後即完成
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若無法確定是否蒸蛋是否蒸熟，可以將筷子試著插入蒸蛋中，若沒有任何液體的蛋液存在，是呈現如布丁狀的蛋體就表示完成了
小撇步
蛋液過篩的動作是不可忽略的，它是日式蒸蛋滑嫩的訣竅，可以建議過篩至少1~2次會更佳；蛋液表面的泡泡，可以運用蛋液表面稍微扇風的方式或湯匙撈起的方式，去除掉有泡泡的蛋液，蒸蛋表面才不會坑坑洞洞的，蒸完會很光滑的，視覺上會更感覺到可口，試著做做含有滿滿高鈣的蒸蛋看看吧
