菠菜橄欖油麵包-早餐&下午茶點心

描述
此配方將菠菜加水打成汁,與麵粉,橄欖油一起揉成麵糰,再包入不同餡料,專治不愛吃蔬菜的小孩! 😁
本食譜
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml
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份量
時間
食材
步驟
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將菠菜洗淨,切小段,加1/4杯水打成汁。用量杯量1杯菠菜汁,不足1杯則加水湊成1杯。 放盆中與麵糰所有材料用機器或手揉成光滑有彈性麵糰。放溫暖處發酵至體積加倍,約1小時。 註:之前筆誤將麵粉寫成4.5杯,應該是3.5杯,非常抱歉。2018-12-17更正。
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將洋蔥切細末,煙燻牛肉片,奶豆腐切丁。如無奶豆腐可用莫札瑞拉(mozzarella)起士替代,或全用奶油起士。
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與奶油起士拌勻,放冰箱備用。
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去皮壓碎,與美奶滋,玉米,鹽拌勻。沒有美奶滋也可拌些奶油,牛奶,再加些蒔蘿dill或任何你喜歡的香料。
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將發酵好的麵糰分割成23份小球,約35公克一個。
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將麵球壓扁,桿圓。
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不同餡做成不同形狀。先做三角形,放餡料在正中,拉一邊到中間。
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另一邊也拉到中間捏合。
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第三邊與其它兩邊捏緊。
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一樣橄成圓,放餡料。
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對折成半月,像捏水餃一樣把邊捏緊。
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捏合面朝下。
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奶油起士先挖成井狀,蜂蜜滴中間,包成圓形。
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烤盤放些橄欖油,將麵包排入,放溫暖處最後發酵40分鐘,如用手指輕按,麵糰不彈回即發酵完成。如要上色漂亮可刷上蛋液。
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烤箱預熱200度,放入烤15-20分鐘,直至表皮上色。有刷蛋液的麵糰,成品表皮較亮。 註:如是小烤箱,用180-190度烤即可。溫度太高餡容易爆出。
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早餐,下午點心皆宜。再加一道濃湯,可當正餐食用。
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奶豆腐是中東(jibneh),印度(paneer),地中海區(halloumi)常食用的沒有發酵熟成的白起士。可加在沙拉,用油煎一下夾三明治,當麵包,pizza餡料或直接食用。