菠菜橄欖油麵包-早餐&下午茶點心 此配方將菠菜加水打成汁,與麵粉,橄欖油一起揉成麵糰,再包入不同餡料,專治不愛吃蔬菜的小孩! 😁 本食譜 1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15...

菠菜橄欖油麵包-早餐&下午茶點心


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此配方將菠菜加水打成汁,與麵粉,橄欖油一起揉成麵糰,再包入不同餡料,專治不愛吃蔬菜的小孩! 😁
本食譜
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml

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份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
菠菜麵糰
菠菜
200公克
1/4杯
麵粉
3.5杯(420克)
1/2茶匙
1大匙
奶粉(可省)
4大匙
冷壓初榨橄欖油
1/4杯
酵母粉
1茶匙
燻牛肉起士餡
奶油起士
半盒
奶豆腐
半塊
洋蔥中型
1/4顆
黑胡椒煙燻牛肉片
5片
馬鈴薯餡
馬鈴薯
2顆
玉米粒
1/4杯
美奶滋
5大匙
少許
蜂蜜起士餡
奶油起士
半盒
蜂蜜
4大匙
裝飾
打散的蛋
1顆
芝麻
2大匙
看全部食材
  • 1
    將菠菜洗淨,切小段,加1/4杯水打成汁。用量杯量1杯菠菜汁,不足1杯則加水湊成1杯。 放盆中與麵糰所有材料用機器或手揉成光滑有彈性麵糰。放溫暖處發酵至體積加倍,約1小時。 註:之前筆誤將麵粉寫成4.5杯,應該是3.5杯,非常抱歉。2018-12-17更正。
  • 2
    將洋蔥切細末,煙燻牛肉片,奶豆腐切丁。如無奶豆腐可用莫札瑞拉(mozzarella)起士替代,或全用奶油起士。
  • 3
    與奶油起士拌勻,放冰箱備用。
  • 4
    馬鈴薯餡做法。馬鈴薯洗淨,用叉子戳些洞,放微波爐微波十分鐘。
  • 5
    去皮壓碎,與美奶滋,玉米,鹽拌勻。沒有美奶滋也可拌些奶油,牛奶,再加些蒔蘿dill或任何你喜歡的香料。
  • 6
    將發酵好的麵糰分割成23份小球,約35公克一個。
  • 7
    將麵球壓扁,桿圓。
  • 8
    不同餡做成不同形狀。先做三角形,放餡料在正中,拉一邊到中間。
  • 9
    另一邊也拉到中間捏合。
  • 10
    第三邊與其它兩邊捏緊。
  • 11
    一樣橄成圓,放餡料。
  • 12
    對折成半月,像捏水餃一樣把邊捏緊。
  • 13
    捏合面朝下。
  • 14
    奶油起士先挖成井狀,蜂蜜滴中間,包成圓形。
  • 15
    烤盤放些橄欖油,將麵包排入,放溫暖處最後發酵40分鐘,如用手指輕按,麵糰不彈回即發酵完成。如要上色漂亮可刷上蛋液。
  • 16
    烤箱預熱200度,放入烤15-20分鐘,直至表皮上色。有刷蛋液的麵糰,成品表皮較亮。 註:如是小烤箱,用180-190度烤即可。溫度太高餡容易爆出。
  • 17
    早餐,下午點心皆宜。再加一道濃湯,可當正餐食用。
  • 18
    奶豆腐是中東(jibneh),印度(paneer),地中海區(halloumi)常食用的沒有發酵熟成的白起士。可加在沙拉,用油煎一下夾三明治,當麵包,pizza餡料或直接食用。
2018/10/11 發表 976 瀏覽
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