波菜培根乳酪麵包【麥典實作工坊麵包粉】


麥典實作工坊
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限12字

乳酪麵包再進化,充滿蔬菜的原汁原味與培根的鹹香~
撞擊麥典實作工坊做出的軟Q麵包
值得您嘗試看看~

份量
5 人份
時間
180 分鐘
  • 1. 所有材料揉至麵糰光滑,麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
,將川燙過波菜擠出汁液後用切拌方式拌勻,將麵糰滾圓出光滑面即可~

    1. 所有材料揉至麵糰光滑,麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html ,將川燙過波菜擠出汁液後用切拌方式拌勻,將麵糰滾圓出光滑面即可~

  • 在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!

    在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!

  • 將麵糰進行分割成約100g,約可均分成10顆麵糰,稍對折使成長方型。

    將麵糰進行分割成約100g,約可均分成10顆麵糰,稍對折使成長方型。

  • 麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。

    麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。

  • 將麵麵糰用擀麵棍擀平,翻面後鋪上培根片、擠上奶油乳酪約10g,將中間段2/3捏合在一起。

    將麵麵糰用擀麵棍擀平,翻面後鋪上培根片、擠上奶油乳酪約10g,將中間段2/3捏合在一起。

  • 在約35℃溫暖環境讓麵糰進行最後發酵50分鐘,麵團長1.5至2倍大。

  • 入爐烤焙,210/190℃ 烤13~15分(入爐前表面灑上乳酪絲)

    入爐烤焙,210/190℃ 烤13~15分(入爐前表面灑上乳酪絲)

  • 美味出爐上桌~

    美味出爐上桌~

小撇步

※波菜前處理:新鮮波菜洗淨,切除根筋,以熱水川燙約30秒(水中放入少許鹽巴及油增色), 川燙後撈起冷卻,將汁液擠乾備用。
※培根片需先將表面汁液以餐巾紙擦乾。
※奶油乳酪可以先回溫後,裝擠花袋擠成10g一條,冷藏方便使用。

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