波菜培根乳酪麵包【麥典實作工坊麵包粉】
描述
乳酪麵包再進化，充滿蔬菜的原汁原味與培根的鹹香~
撞擊麥典實作工坊做出的軟Q麵包
值得您嘗試看看~
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
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500g
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90g
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10g
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6g
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190g
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200g
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75g
步驟
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1. 所有材料揉至麵糰光滑，麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html ，將川燙過波菜擠出汁液後用切拌方式拌勻，將麵糰滾圓出光滑面即可~
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在室溫下進行基本發酵，時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔！
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將麵糰進行分割成約100g，約可均分成10顆麵糰，稍對折使成長方型。
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麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。
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將麵麵糰用擀麵棍擀平，翻面後鋪上培根片、擠上奶油乳酪約10g，將中間段2/3捏合在一起。
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在約35℃溫暖環境讓麵糰進行最後發酵50分鐘，麵團長1.5至2倍大。
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入爐烤焙，210/190℃ 烤13~15分(入爐前表面灑上乳酪絲)
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美味出爐上桌~
小撇步
※波菜前處理：新鮮波菜洗淨，切除根筋，以熱水川燙約30秒(水中放入少許鹽巴及油增色)， 川燙後撈起冷卻，將汁液擠乾備用。
※培根片需先將表面汁液以餐巾紙擦乾。
※奶油乳酪可以先回溫後，裝擠花袋擠成10g一條，冷藏方便使用。
