在家也能做的煙燻牛肉

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選擇帶點油花的沙朗牛排做煙燻牛肉最合適,不必經過長時間的燉煮,只需要稍微用煙燻的熱氣將牛排燻熟,就能完成口感軟嫩、香氣逼人的煙燻牛肉,過程簡單方便,做好的煙燻牛肉除了直接吃,亦可切成小丁狀炒飯,或是和義大利麵一起拌炒,都能讓平凡的料理更添美味唷~

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

沙朗牛排 一塊
義大利香料 3大匙
海鹽 少許
優格 適量
煙燻材料
麵粉(或白米) 5匙
2匙
鹽巴 1匙
迷迭香(或其他香料或茶葉) 3根
  • 1 沙朗牛排放置在室溫中解凍。
  • 2 將海鹽及義大利香料均勻的塗抹在解凍後的牛排上,蓋上保鮮膜置於冰箱中冷藏30分鐘以上,使牛排入味。
  • 3 準備一個厚實、無水無油且有蓋的深鍋,在鍋底鋪上鋁箔紙。
  • 4 將麵粉、糖、鹽巴、迷迭香混和均勻放入。再放上蒸架,煙燻材料準備完成。
  • 5 將牛排放上蒸架,蓋上鍋蓋,轉中小火開始煙燻。
  • 6 煙燻時間大約10~15分鐘,直到鍋邊冒出的白煙慢慢減少,就可關火準備起鍋。
  • 7 淋上優格、搭配炒過的洋蔥,可以平衡一下重口味的煙燻牛肉喔!
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小撇步

1.煙燻用的鍋子,需要挑選較厚實的鍋,例如:中華炒鍋、鐵鍋等。而不沾鍋或有塘瓷塗層的鍋子都不適合喔!
2.煙燻過程可將廚房的抽油煙機打開,以免煙霧四散。
3.可使用過期麵粉作為煙燻材料,一點都不浪費!
原文刊載於台灣好農部落格
https://goo.gl/pD7msT
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2016/11/16 發表 1,264 瀏覽

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