馬鈴薯燉肉

Name: 馬鈴薯燉肉 by 魚兒下廚
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 橄欖油 適量; 安佳奶油 半湯匙; [調味料] 水 1000ml; [調味料] 醬油 100ml; [主食材] 馬鈴薯 3顆; [調味料] 糖 80g; [主食材] 洋蔥 半顆; [調味料] 味啉 100ml; [主食材] 蔥 一把; [調味料] 原味味噌 1湯匙; [主食材] 紅蘿蔔 一根; [主食材] 嫩肩牛肉(含筋) 約與馬鈴薯差不多

描述

備料時完全可以大喇喇的切塊
豪爽快煮下飯 🤣
做法參考的是錵鑶聖凱師的食譜
但是調味比例有稍微調整一下 😁

做這道菜其實單純只是想處理掉costco買的嫩肩切下來的筋
結果意外效果還不錯 😅

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

橄欖油

適量
安佳奶油

半湯匙

調味料

水

1000ml
醬油

100ml
糖

80g
味啉

100ml
原味味噌

1湯匙

主食材

馬鈴薯

3顆
洋蔥

半顆
蔥

一把
紅蘿蔔

一根
嫩肩牛肉(含筋)

約與馬鈴薯差不多

步驟

清洗準備食材馬鈴薯：削皮後對切，每半邊再切成6大塊紅蘿蔔：削皮後切比馬鈴薯小塊一些(比較好煮) 洋蔥：對半後切塊(約與馬鈴薯差不多即可) 青蔥：洗淨切段牛肉切塊狀適口大小即可
熱油鍋，小火將馬鈴薯與紅蘿蔔下鍋煎至表面”赤赤” 聖凱師版本是小火油炸，但是我不想用那麼多油 🤣，所以用煎的
煎至這個程度即可起鍋備用起鍋前可放一些奶油融化增加香氣 (關火後再放奶油拌融即可)
原鍋下洋蔥炒香，依序放入蔥段及牛肉，炒香至牛肉7分熟
另取一湯鍋將調味料部分全部混合並將上述準備食材全部入鍋，中大火煮滾即可。(不要頻繁攪拌以免馬鈴薯化開太多糊掉) 註：我因為是用牛筋怕煮不爛煮滾後又加蓋轉小火燉20~30分鐘自己評估食材喜歡的軟硬度決定就好