馬鈴薯燉肉

魚兒下廚
12 食譜 40 粉絲

備料時完全可以大喇喇的切塊
豪爽快煮下飯 🤣
做法參考的是錵鑶聖凱師的食譜
但是調味比例有稍微調整一下 😁

做這道菜其實單純只是想處理掉costco買的嫩肩切下來的筋
結果意外效果還不錯 😅

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

適量
半湯匙
調味料
1000ml
100ml
80g
100ml
1湯匙
主食材
3顆
半顆
一把
一根
約與馬鈴薯差不多
  • 清洗準備食材
馬鈴薯:削皮後對切,每半邊再切成6大塊
紅蘿蔔:削皮後切比馬鈴薯小塊一些(比較好煮)
洋蔥:對半後切塊(約與馬鈴薯差不多即可)
青蔥:洗淨切段
牛肉切塊狀適口大小即可

    清洗準備食材 馬鈴薯:削皮後對切,每半邊再切成6大塊 紅蘿蔔:削皮後切比馬鈴薯小塊一些(比較好煮) 洋蔥:對半後切塊(約與馬鈴薯差不多即可) 青蔥:洗淨切段 牛肉切塊狀適口大小即可

  • 熱油鍋,小火將馬鈴薯與紅蘿蔔下鍋煎至表面”赤赤”
聖凱師版本是小火油炸,但是我不想用那麼多油 🤣,所以用煎的

    熱油鍋,小火將馬鈴薯與紅蘿蔔下鍋煎至表面”赤赤” 聖凱師版本是小火油炸,但是我不想用那麼多油 🤣,所以用煎的

  • 煎至這個程度即可起鍋備用
起鍋前可放一些奶油融化增加香氣
(關火後再放奶油拌融即可)

    煎至這個程度即可起鍋備用 起鍋前可放一些奶油融化增加香氣 (關火後再放奶油拌融即可)

  • 原鍋下洋蔥炒香,依序放入蔥段及牛肉,炒香至牛肉7分熟

    原鍋下洋蔥炒香,依序放入蔥段及牛肉,炒香至牛肉7分熟

  • 另取一湯鍋將調味料部分全部混合
並將上述準備食材全部入鍋,中大火煮滾即可。(不要頻繁攪拌以免馬鈴薯化開太多糊掉)

註:我因為是用牛筋怕煮不爛
煮滾後又加蓋轉小火燉20~30分鐘
自己評估食材喜歡的軟硬度決定就好

    另取一湯鍋將調味料部分全部混合 並將上述準備食材全部入鍋,中大火煮滾即可。(不要頻繁攪拌以免馬鈴薯化開太多糊掉) 註:我因為是用牛筋怕煮不爛 煮滾後又加蓋轉小火燉20~30分鐘 自己評估食材喜歡的軟硬度決定就好

小撇步

🔸️聖凱師版本有另外加些許柴魚精,如果想要味道相近一點的話,味噌部分可以選用鰹魚味噌取代
🔸️對我而言這個比例還是偏甜,不喜歡太甜的話,糖的比例請酌量添加
🔸️奶油可有可無,我個人喜歡奶油的香氣所以另外拌入

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