かにの自製鹹鴨蛋
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利用簡單的材料，也可以自己在家自製鹹鴨蛋，就可以任意的應用在料理或烘焙上喔！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
生鴨蛋
約10顆
鹽巴
100g
白開水
400ml
米酒（或其他白酒）
20ml
空容器（要有蓋子）
一個
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1備料 鴨蛋洗乾淨 -
2先將鹽巴加入白開水中用攪拌棒讓鹽融化（我今天用玫瑰鹽，所以顏色稍微紅紅的)
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3鴨蛋與鹽水，米酒裝入罐子裡，蓋子鎖緊。25天後就可以收成了。
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4已經泡25天的鴨蛋，打到碗裡的樣子
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5生蛋黃~~好美啊！
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6鹹鴨蛋連殼下鍋煮熟
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7煮熟後剖開的鹹鴨蛋
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8自製鹹鴨蛋成功
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9用自製鹹鴨蛋做的三色蛋
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10取出鹹蛋黃後，剩下的鹹蛋白再+4顆生鴨蛋及蔥花煎蔥蛋，不用再加鹽巴了，鹹度剛剛好喔！
小撇步
1.米酒可以用其他白酒代替，鴨蛋一定要全部泡在鹽水裡
2.鴨蛋泡越久會越鹹，加酒是為了讓鴨蛋黃增加油脂