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かに小玉の幸福食堂
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かにの自製鹹鴨蛋

かにの自製鹹鴨蛋

描述

利用簡單的材料,也可以自己在家自製鹹鴨蛋,就可以任意的應用在料理或烘焙上喔!

份量

10 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 備料     鴨蛋洗乾淨

    備料 鴨蛋洗乾淨

  • 先將鹽巴加入白開水中用攪拌棒讓鹽融化(我今天用玫瑰鹽,所以顏色稍微紅紅的)

    先將鹽巴加入白開水中用攪拌棒讓鹽融化(我今天用玫瑰鹽,所以顏色稍微紅紅的)

  • 鴨蛋與鹽水,米酒裝入罐子裡,蓋子鎖緊。25天後就可以收成了。

    鴨蛋與鹽水,米酒裝入罐子裡,蓋子鎖緊。25天後就可以收成了。

  • 已經泡25天的鴨蛋,打到碗裡的樣子

    已經泡25天的鴨蛋,打到碗裡的樣子

  • 生蛋黃~~好美啊!

    生蛋黃~~好美啊!

  • 鹹鴨蛋連殼下鍋煮熟

    鹹鴨蛋連殼下鍋煮熟

  • 煮熟後剖開的鹹鴨蛋

    煮熟後剖開的鹹鴨蛋

  • 自製鹹鴨蛋成功

    自製鹹鴨蛋成功

  • 用自製鹹鴨蛋做的三色蛋

    用自製鹹鴨蛋做的三色蛋

  • 取出鹹蛋黃後,剩下的鹹蛋白再+4顆生鴨蛋及蔥花煎蔥蛋,不用再加鹽巴了,鹹度剛剛好喔!

    取出鹹蛋黃後,剩下的鹹蛋白再+4顆生鴨蛋及花煎蛋,不用再加鹽巴了,鹹度剛剛好喔!

小撇步

1.米酒可以用其他白酒代替,鴨蛋一定要全部泡在鹽水裡
2.鴨蛋泡越久會越鹹,加酒是為了讓鴨蛋黃增加油脂

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