かにの自製鹹鴨蛋


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利用簡單的材料,也可以自己在家自製鹹鴨蛋,就可以任意的應用在料理或烘焙上喔!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    備料 鴨蛋洗乾淨
  • 2
    先將鹽巴加入白開水中用攪拌棒讓鹽融化(我今天用玫瑰鹽,所以顏色稍微紅紅的)
  • 3
    鴨蛋與鹽水,米酒裝入罐子裡,蓋子鎖緊。25天後就可以收成了。
  • 4
    已經泡25天的鴨蛋,打到碗裡的樣子
  • 5
    生蛋黃~~好美啊!
  • 6
    鹹鴨蛋連殼下鍋煮熟
  • 7
    煮熟後剖開的鹹鴨蛋
  • 8
    自製鹹鴨蛋成功
  • 9
    用自製鹹鴨蛋做的三色蛋
  • 10
    取出鹹蛋黃後,剩下的鹹蛋白再+4顆生鴨蛋及蔥花煎蔥蛋,不用再加鹽巴了,鹹度剛剛好喔!
小撇步

1.米酒可以用其他白酒代替,鴨蛋一定要全部泡在鹽水裡
2.鴨蛋泡越久會越鹹,加酒是為了讓鴨蛋黃增加油脂

2018/11/11 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 진성우
    진성우

    白開水加鹽後需要煮滾後放量在放鴨蛋嗎? 還是生水加鹽就可以??謝謝

    かに小玉の幸福食堂
    作者かに小玉の幸福食堂

    我是用可以喝的水,所以不算是生水喔!

  • 星空
    星空

    請問泡製時要冰冰箱嗎?

    かに小玉の幸福食堂
    作者かに小玉の幸福食堂

    不用喔!放室溫即可

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