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かに小玉の幸福食堂
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かにの自製鹹鴨蛋

かにの自製鹹鴨蛋

描述

利用簡單的材料，也可以自己在家自製鹹鴨蛋，就可以任意的應用在料理或烘焙上喔！

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份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 備料 鴨蛋洗乾淨

    備料 鴨蛋洗乾淨

  • 先將鹽巴加入白開水中用攪拌棒讓鹽融化（我今天用玫瑰鹽，所以顏色稍微紅紅的)

    先將鹽巴加入白開水中用攪拌棒讓鹽融化（我今天用玫瑰鹽，所以顏色稍微紅紅的)

  • 鴨蛋與鹽水，米酒裝入罐子裡，蓋子鎖緊。25天後就可以收成了。

    鴨蛋與鹽水，米酒裝入罐子裡，蓋子鎖緊。25天後就可以收成了。

  • 已經泡25天的鴨蛋，打到碗裡的樣子

    已經泡25天的鴨蛋，打到碗裡的樣子

  • 生蛋黃~~好美啊！

    生蛋黃~~好美啊！

  • 鹹鴨蛋連殼下鍋煮熟

    鹹鴨蛋連殼下鍋煮熟

  • 煮熟後剖開的鹹鴨蛋

    煮熟後剖開的鹹鴨蛋

  • 自製鹹鴨蛋成功

    自製鹹鴨蛋成功

  • 用自製鹹鴨蛋做的三色蛋

    用自製鹹鴨蛋做的三色蛋

  • 取出鹹蛋黃後，剩下的鹹蛋白再+4顆生鴨蛋及蔥花煎蔥蛋，不用再加鹽巴了，鹹度剛剛好喔！

    取出鹹蛋黃後，剩下的鹹蛋白再+4顆生鴨蛋及蔥花煎蔥蛋，不用再加鹽巴了，鹹度剛剛好喔！

小撇步

1.米酒可以用其他白酒代替，鴨蛋一定要全部泡在鹽水裡
2.鴨蛋泡越久會越鹹，加酒是為了讓鴨蛋黃增加油脂

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