溫莎麵包-免基發
描述
烘焙社團最近很紅的麵包，王傳仁老師的食譜
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莫妮的廚房日誌
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步驟
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1.将配方材料（高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、蛋黄、水）放入搅拌缸中，混合均匀約五分鐘後放入乾酵母混合。
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2.打到稍微有彈性約10分-25分再放無鹽奶油，繼續打到可以拉出薄膜即可
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麵糰拿出來靜置十分鐘鬆弛，準備分割
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4.將麵糰分割為60克/個，滚圆後再鬆弛约10分鐘。
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麵糰均匀做一次擀卷，做排包型者将擀捲後麵糰均匀排列于烤盘上
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整型完的麵糰表面均匀刷薄薄一層無鹽奶油，放置於發酵箱40分或常溫發酵一小時左右（麵糰约膨胀为原體積的3-3.5倍）。
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烤箱预热上火230度下火200度十分鐘，麵糰发酵完成後，表面均匀灑糖粉，即可放入烤箱中。
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烘烤时間為12-14分鐘(但仍需看烤箱品牌做調整)，烤9分鐘時調頭，調頭後關閉上火。
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11.出爐後将烤盤輕敲於桌面後，將麵包置於架上冷卻。
