全素-麻香青菜豆腐包 第一次做素包子,用豆腐做成內餡,搭上翠綠的青江菜,軟嫩可口!微甜的餡料還有濃濃的麻油香,簡單的配料豐富的口感,不油不膩!

全素-麻香青菜豆腐包


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第一次做素包子,用豆腐做成內餡,搭上翠綠的青江菜,軟嫩可口!微甜的餡料還有濃濃的麻油香,簡單的配料豐富的口感,不油不膩!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
300克
調味料
30克
25克
15克
1克
1.5克
包子皮
150克
300克
15克
  • 1
    燒一鍋水加上份外一匙鹽,把洗乾淨的青江菜燙過半熟即可,待涼備用
  • 2
    豆腐可用餐巾紙壓碎吸水(以前上中餐素食老師教的)
  • 3
    我用餐巾紙吸一下後,想到可以用豆漿袋擠,擠完剩280克(可以再擠乾一點)
  • 4
    青江菜剁細,越細越好!剁完擠乾水份,擠完再剁,剁完再擠,約剩143克
  • 5
    把調味料和青江菜、豆腐混合成餡備用
  • 6
    包子皮部分依序水、酵母粉、麵粉、糖、油,加入調理盆
  • 7
    用筷子攪拌成片狀
  • 8
    揉至光滑細緻(約5-10分)也可以先揉勻,休息3-5分再揉至光滑,攪拌盆倒扣蓋上,休息10分
  • 9
    揉長切成10小塊,桌上撒適量麵粉,麵糰兩面略壓沾上麵粉,桿成中間厚邊緣薄的片狀
  • 10
    挖取適量內餡包成包子
  • 11
    排入蒸籠發酵40分
  • 12
    發酵好後,大同電鍋放1.2杯水,蒸的時候留小縫,跳起即可掀開避免水滴到包子
  • 13
    濕潤好吃
  • 14
    雖然沒有肉,但豆腐豐富的蛋白質,搭配翠綠的青江菜,也是營養早餐!
小撇步

水份擠越乾越好包

2018/10/06 發表 899 瀏覽
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