全素-麻香青菜豆腐包

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描述

第一次做素包子,用豆腐做成內餡,搭上翠綠的青江菜,軟嫩可口!微甜的餡料還有濃濃的麻油香,簡單的配料豐富的口感,不油不膩!

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

300克
調味料
30克
25克
15克
1克
1.5克
包子皮
150克
300克
15克

步驟

  • 燒一鍋水加上份外一匙鹽,把洗乾淨的青江菜燙過半熟即可,待涼備用

    燒一鍋水加上份外一匙鹽,把洗乾淨的青江菜燙過半熟即可,待涼備用

  • 豆腐可用餐巾紙壓碎吸水(以前上中餐素食老師教的)

    豆腐可用餐巾紙壓碎吸水(以前上中餐素食老師教的)

  • 我用餐巾紙吸一下後,想到可以用豆漿袋擠,擠完剩280克(可以再擠乾一點)

    我用餐巾紙吸一下後,想到可以用豆漿袋擠,擠完剩280克(可以再擠乾一點)

  • 青江菜剁細,越細越好!剁完擠乾水份,擠完再剁,剁完再擠,約剩143克

    青江菜剁細,越細越好!剁完擠乾水份,擠完再剁,剁完再擠,約剩143克

  • 把調味料和青江菜、豆腐混合成餡備用

    把調味料和青江菜、豆腐混合成餡備用

  • 包子皮部分依序水、酵母粉、麵粉、糖、油,加入調理盆

    包子皮部分依序水、酵母粉、麵粉、糖、油,加入調理盆

  • 用筷子攪拌成片狀

    用筷子攪拌成片狀

  • 揉至光滑細緻(約5-10分)也可以先揉勻,休息3-5分再揉至光滑,攪拌盆倒扣蓋上,休息10分

    揉至光滑細緻(約5-10分)也可以先揉勻,休息3-5分再揉至光滑,攪拌盆倒扣蓋上,休息10分

  • 揉長切成10小塊,桌上撒適量麵粉,麵糰兩面略壓沾上麵粉,桿成中間厚邊緣薄的片狀

    揉長切成10小塊,桌上撒適量麵粉,麵糰兩面略壓沾上麵粉,桿成中間厚邊緣薄的片狀

  • 挖取適量內餡包成包子

    挖取適量內餡包成包子

  • 排入蒸籠發酵40分

    排入蒸籠發酵40分

  • 發酵好後,大同電鍋放1.2杯水,蒸的時候留小縫,跳起即可掀開避免水滴到包子

    發酵好後,大同電鍋放1.2杯水,蒸的時候留小縫,跳起即可掀開避免水滴到包子

  • 濕潤好吃

    濕潤好吃

  • 雖然沒有肉,但豆腐豐富的蛋白質,搭配翠綠的青江菜,也是營養早餐!

    雖然沒有肉,但豆腐豐富的蛋白質,搭配翠綠的青江菜,也是營養早餐!

小撇步

水份擠越乾越好包

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