香菇鑲豆腐素食

晶晶
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拿大朵的鮮香菇當作小盅,鑲上點綴蔬菜的豆腐餡,清爽並充滿清新的鮮味。這道低卡的素食美點,家常食用或上桌宴客都很適宜。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

5朵
150g
1片
10g
1朵
內餡醃料
1/4小匙
1/2小匙
1/2小匙
2大匙
芡汁
1大匙
1/2杯
1/2小匙
1小匙
  • 主食材:豆腐和蔬菜。
乾香菇先泡水,香菇水保留,留待勾芡時用。

    主食材:豆腐和蔬菜。 乾香菇先泡水,香菇水保留,留待勾芡時用。

  • 紅蘿蔔刨成細絲,再切成細末。

    紅蘿蔔刨成細絲,再切成細末。

  • 木耳及泡軟的乾香菇一樣切成細末備用。

    木耳及泡軟的乾香菇一樣切成細末備用。

  • 板豆腐用手捏碎。

    板豆腐用手捏碎。

  • 內餡是豆腐、紅蘿蔔末、木耳末、香菇末。

    內餡是豆腐、紅蘿蔔末、木耳末、香菇末。

  • 加上薑泥、鹽、香油和玉米粉攪拌均勻。

    加上薑泥、鹽、香油和玉米粉攪拌均勻。

  • 鮮香菇去蒂,凹面撒上玉米粉增加黏性。

    鮮香菇去蒂,凹面撒上玉米粉增加黏性。

  • 將豆腐餡填滿香菇盅,稍微壓實。

    將豆腐餡填滿香菇盅,稍微壓實。

  • 放入電鍋中,外鍋放半杯水蒸熟。

    放入電鍋中,外鍋放半杯水蒸熟。

  • 將香菇水、淺色醬油、糖放入鍋中小火煮滾,以玉米粉水勾薄芡,淋於香菇盅上。

    將香菇水、淺色醬油、糖放入鍋中小火煮滾,以玉米粉水勾薄芡,淋於香菇盅上。

  • 快來嘗嘗精巧清爽的香菇鑲豆腐。

    快來嘗嘗精巧清爽的香菇鑲豆腐。

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晶晶
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留言

共 1 則
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  • 陳小妤

    陳小妤

    請問沒玉米粉可用什麼代替

    一般澱粉皆可---麵粉、太白粉、在來米粉,都可取代...。玉米粉在此的作用是當黏著劑。祝你試做成功。

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