照燒洋蔥排骨


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用大量的洋蔥與照燒醬油一起燉煮出好吃又下飯的排骨料理,不但方便簡單容易料理,更是帶便當的好菜色~經過煎煮後的排骨吸附著醬汁,香氣十足啊!!
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份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

1公斤
3顆
1根
200g
調味料
1茶匙
適量
3湯匙
3湯匙
  • 排骨洗淨擦乾備用;

    排骨洗淨擦乾備用;

  • 蘑菇切花,先在表面切十字,接著延著十字的右邊一點點的位置,斜刀切向十字,蘑菇右轉25度,再次斜刀切向十字;共向右轉4次25度,斜刀切4次即可。

    蘑菇切花,先在表面切十字,接著延著十字的右邊一點點的位置,斜刀切向十字,蘑菇右轉25度,再次斜刀切向十字;共向右轉4次25度,斜刀切4次即可。

  • 洋蔥對切後切條狀;大蔥斜切;排骨全部從兩根骨頭中間切開;

    洋蔥對切後切條狀;大蔥斜切;排骨全部從兩根骨頭中間切開;

  • 深鍋不放油,將排骨肉多的一面朝下煎出油,接著反面再煎到兩面都上色;

    深鍋不放油,將排骨肉多的一面朝下煎出油,接著反面再煎到兩面都上色;

  • 將煎好的排骨堆到一邊,鍋裡騰出位置炒香洋蔥;

    將煎好的排骨堆到一邊,鍋裡騰出位置炒香洋蔥;

  • 加入黑胡椒粉和一茶匙的鹽拌炒均勻;

    加入黑胡椒粉和一茶匙的鹽拌炒均勻;

  • 入照燒醬油和米酒炒勻,並將醬汁煮滾;

    入照燒醬油和米酒炒勻,並將醬汁煮滾;

  • 接著加水淹過排骨,再放入部份的大蔥,大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮45分鐘;

    接著加水淹過排骨,再放入部份的大蔥,大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮45分鐘;

  • 45分鐘後醬汁會減少,並且可以看到排骨的骨頭都已經過明顯凸出,此時可試味道做醬汁鹹甜度的調整,

    45分鐘後醬汁會減少,並且可以看到排骨的骨頭都已經過明顯凸出,此時可試味道做醬汁鹹甜度的調整,

  • 放入蘑菇,不蓋鍋蓋,用小火再煮個10-15分鐘即可。

    放入蘑菇,不蓋鍋蓋,用小火再煮個10-15分鐘即可。

  • 擺盤時可用剩下的大蔥做裝飾喔~

    擺盤時可用剩下的大蔥做裝飾喔~

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留言

共 2 則
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  • ki ki
    ki ki
    這個看起來像香菇 不像蘑菇
    請參考: https://www.bangli.uk/post/5101 http://funfoods.club/168/ 漢子用的是Cremini Mushroom(小型褐菇)
  • 李阿賢
    李阿賢
    最近好多香菇 哈 晚安

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