【哇菜影音食譜】三杯杏鮑綠竹筍

2012/09/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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竹筍清脆的口感配上鹹甜香的三杯醬汁,
不僅開胃,也和之前介紹的炒臭豆腐等菜色一樣適合下酒喔。

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一看就懂的影音食譜,請到
http://WOWtsai.com/play.php?id=77-三杯杏鮑綠竹筍

食材

綠竹筍(滾刀切塊) 2支
杏鲍菇(滾刀切塊) 2根
九層塔 15克
辣椒(切片) 1根
老薑(切片) 1小塊
香油 2大匙
米酒 3大匙
醬油 醬油膏 糖 各1大匙
3大匙
  • 1 大火起油鍋(油量以能完整覆蓋食材為主),待油溫升高後,將綠竹筍切塊、杏鲍菇切塊依序放入油炸約30秒,等食材表皮略呈金黃,以濾杓撈起,放置碗內備用。
  • 2 大火起油鍋(2大匙香油),油溫升高後放入薑片炒到乾癟後,再放入蒜仁炒到表皮金黃,然後將多餘的香油倒出。
  • 3 將辣椒切片、3大匙米酒、3大匙醬油膏,以及「步驟1」的綠竹筍切塊,與杏鲍菇切塊放入鍋中,拌炒均勻。
  • 4 倒入1大匙糖及3大匙清水,再拌炒均勻,水滾後加蓋以小火燜煮至醬汁收乾入味(約10-15分鐘)。
  • 5 灑入九層塔葉片,以中火略燜約10秒後,拌炒均勻後即可上桌。
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小撇步

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詳細影音食譜:http://WOWtsai.com/tw/item/77-三杯杏鮑綠竹筍

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討論共 11 則

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陳志信 好的,下次有機會試試看!

4年前
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謝謝誇獎^^

4年前
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這樣能增加隱藏的香氣呀!

4年前
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猴頭菇也很讚,我覺得杏鮑菇太厚了話,有一種菇的腥味。猴頭菇更容易巴上味道,可以試試看。

4年前
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看起來好讚!!!

4年前
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看起來好讚!!!

4年前
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炒三杯我一直以為是用麻油炒~
看了以後才知道是用香油炒的~~
謝謝知識分享~~

4年前
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炒三杯我一直以為是用麻油炒~
看了以後才知道是用香油炒的~~
謝謝知識分享~~

4年前
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有一點小複雜

4年前
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為什麼用香油啊!!

4年前