滷肉飯
描述
滷好的手切五花肉不僅香味四溢，將其拿來拌麵配飯都很方便，是我懶得做菜時的最佳選擇
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將蒜頭去膜切成碎末、五花肉切成小塊(可將較肥的部位挑出，用其來炸豬油)
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平底鍋放少許油，倒入豬肉較肥的部位開始煸油，直到肥肉被煸到焦，即可將其撈起
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將炸好的豬油倒入另一個鍋子，接著倒入糖，用小火的方式待糖溶化
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剛剛炸油的平底鍋繼續拿來用，放入切好的豬肉開始拌炒，直到豬肉炒到微焦為止
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此時，另一鍋的糖也融化的差不多(要注意不要燒焦了)，倒入拌炒好的豬肉開始上色，如果要滷豬皮也可以在此時倒進去
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放入醬油後稍微炒一下
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倒入米酒
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倒入水淹過食材
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也可以放入蛋和油豆腐一起滷，鍋滾後轉小火蓋上鍋蓋滷約40分鐘
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最後倒入紅蔥酥，再繼續滷約20分鐘即可熄火完成
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搭上醃漬小黃瓜更是絕配
小撇步
*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml
