滷肉飯 滷好的手切五花肉不僅香味四溢,將其拿來拌麵配飯都很方便,是我懶得做菜時的最佳選擇

滷肉飯


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滷好的手切五花肉不僅香味四溢,將其拿來拌麵配飯都很方便,是我懶得做菜時的最佳選擇

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
400g
0.5大匙
3大匙
80ml
7瓣
1顆
3大匙
320ml
4顆
隨意
2大匙
1/4小匙
1/4小匙
  • 1
    將蒜頭去膜切成碎末、五花肉切成小塊(可將較肥的部位挑出,用其來炸豬油)
  • 2
    平底鍋放少許油,倒入豬肉較肥的部位開始煸油,直到肥肉被煸到焦,即可將其撈起
  • 3
    將炸好的豬油倒入另一個鍋子,接著倒入糖,用小火的方式待糖溶化
  • 4
    剛剛炸油的平底鍋繼續拿來用,放入切好的豬肉開始拌炒,直到豬肉炒到微焦為止
  • 5
    此時,另一鍋的糖也融化的差不多(要注意不要燒焦了),倒入拌炒好的豬肉開始上色,如果要滷豬皮也可以在此時倒進去
  • 6
    放入醬油後稍微炒一下
  • 7
    接著放入五香粉、白胡椒粉、蒜頭和八角
  • 8
    倒入米酒
  • 9
    倒入水淹過食材
  • 10
    也可以放入蛋和油豆腐一起滷,鍋滾後轉小火蓋上鍋蓋滷約40分鐘
  • 11
    最後倒入紅蔥酥,再繼續滷約20分鐘即可熄火完成
  • 12
    搭上醃漬小黃瓜更是絕配
小撇步

此食譜1大匙約15ml

2018/10/14 發表 5,403 瀏覽
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