自製醃酸黃瓜(無糖)發酵蔬菜


愛生活小夫妻料理
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食材
4條
1:50
一大匙
  • 1
    黃瓜洗淨擦乾
  • 2
    1:50的玫瑰鹽加入切絲的黃瓜中,放軟至出水後,用手揉至稍為軟化
  • 3
  • 4
    放入消毒後的瓶子中
  • 5
    確實壓實
  • 6
    加入一大湯匙乳清
  • 7
    若還是無法讓水淹過小黃瓜,再用100cc過濾水+10g鹽,混合均勻後倒入瓶中!注意:鹽水一定要蓋過小黃瓜
  • 8
    夏日放置三天 冬天放置四天 每天開蓋排氣
  • 9
    時間到後,把發酵水倒掉後,放入冰箱冷藏,可以冰很久唷
2018/09/30 發表 3,635 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 愛生活小夫妻料理
    愛生活小夫妻料理

    可以重複使用唷

  • Ann Chao
    Ann Chao

    請問發酵水可以重覆使用嗎?

  • 林秀春
    林秀春

    謝謝

  • 愛生活小夫妻料理
    愛生活小夫妻料理

    這個可加可不加,加了裡面好菌比較多,比較容易成功而已。若容器都確實消毒再裝瓶都還好

    乳清可以去全聯買無糖優格,然後用篩子把優格濾出來的水就是乳清 (被分離出來的優格,就很像cream cheese)

  • 林秀春
    林秀春

    請問乳清要去哪裡買

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