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自製醃酸黃瓜（無糖）發酵蔬菜

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愛生活小夫妻料理

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食材

黃瓜

4條

鹽

1:50

乳清

一大匙

1
黃瓜洗淨擦乾
2
1:50的玫瑰鹽加入切絲的黃瓜中，放軟至出水後，用手揉至稍為軟化
3
4
放入消毒後的瓶子中
5
確實壓實

6
加入一大湯匙乳清
7
若還是無法讓水淹過小黃瓜，再用100cc過濾水+10g鹽，混合均勻後倒入瓶中！注意：鹽水一定要蓋過小黃瓜
8
夏日放置三天冬天放置四天每天開蓋排氣
9
時間到後，把發酵水倒掉後，放入冰箱冷藏，可以冰很久唷

2018/09/30 發表 1,049 瀏覽

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討論共 3 則

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謝謝

8 months ago

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這個可加可不加，加了裡面好菌比較多，比較容易成功而已。若容器都確實消毒再裝瓶都還好

乳清可以去全聯買無糖優格，然後用篩子把優格濾出來的水就是乳清（被分離出來的優格，就很像cream cheese)

9 months ago

請問乳清要去哪裡買

9 months ago

大家都在查