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自製醃酸黃瓜(無糖)發酵蔬菜


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食材
黃瓜
4條
1:50
乳清
一大匙
  • 1
    黃瓜洗淨擦乾
  • 2
    1:50的玫瑰鹽加入切絲的黃瓜中,放軟至出水後,用手揉至稍為軟化
  • 3
  • 4
    放入消毒後的瓶子中
  • 5
    確實壓實
  • 6
    加入一大湯匙乳清
  • 7
    若還是無法讓水淹過小黃瓜,再用100cc過濾水+10g鹽,混合均勻後倒入瓶中!注意:鹽水一定要蓋過小黃瓜
  • 8
    夏日放置三天 冬天放置四天 每天開蓋排氣
  • 9
    時間到後,把發酵水倒掉後,放入冰箱冷藏,可以冰很久唷
2018/09/30 發表 1,049 瀏覽
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討論共 3 則

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謝謝

8 months ago
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這個可加可不加,加了裡面好菌比較多,比較容易成功而已。若容器都確實消毒再裝瓶都還好

乳清可以去全聯買無糖優格,然後用篩子把優格濾出來的水就是乳清 (被分離出來的優格,就很像cream cheese)

9 months ago
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請問乳清要去哪裡買

9 months ago