[奇想鮮解凍]西班牙海鮮總匯
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Jamie ChenGIXIA STORE
[奇想鮮解凍]西班牙海鮮總匯
海鮮的解凍,可以在前一晚放到冷藏,
烹調時可以在半解凍的狀態下調理,
也就是說海鮮還有冰凍時的硬度,
烹調時的醬汁不僅能為海鮮做最後解凍,
更能使醬汁入味,裡頭鮮甜的汁也能被封鎖在其中!
即可保有鮮度與海鮮的鮮甜口感,
食材
冷凍草魚
300g
冷凍大蟹管
1支
冷凍無毒蝦
4尾
蒜香奶油
一大匙
洋蔥蒜味調味粉
一大匙
糖
一小匙
蒜末
少許
九層塔
適量
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1Step1.橄欖油+蒜頭爆香後香煎草魚肉,兩面焦香後, 加點水進去悶煮,搭配洋蔥蒜香調味粉調味 如果沒有的話,也可以加入家中抹土司的蒜 香奶油,風味一樣美味濃郁,魚肉約七分熟時 再將蝦與蟹管放入一起熬煮
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2Step2.起鍋前以鹽和糖稍許調味,再灑入九層塔即可 完成
小撇步
1.蟹管要敲碎外殼一下,讓汁液更能滲入蟹肉內
2.一般還會再加入淡菜或是蛤蜊類的海鮮
但今天我們沒有加也一樣美味
