檸檬輕乳酪蛋糕(瓦斯爐)

柚子爸爸的小農場
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輕乳酪蛋糕的口感,軟軟綿綿。
聞的到檸檬香,清爽不油膩,不小心就能吃掉一大塊。
這是目前試過的非烤箱蛋糕中,最喜歡的一款。

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

乳酪糊
80克
4小塊(72克)
蛋黃糊
4個
30c.c
40公克
蛋白糊
4個
50公克
少許
  • 鍋子舖料理紙備用,下面倒入0.2量米杯的水。
因為是用不沾鍋,我會放點油避免空燒

    鍋子舖料理紙備用,下面倒入0.2量米杯的水。 因為是用不沾鍋,我會放點油避免空燒

  • 牛奶跟乳酪小火煮,讓乳酪融化就好。
然後過濾 ,加入檸檬皮屑放涼備用

    牛奶跟乳酪小火煮,讓乳酪融化就好。 然後過濾 ,加入檸檬皮屑放涼備用

  • 麵粉過篩,蛋黃糊材料拌勻。
再與放涼的乳酪糊拌勻

    麵粉過篩,蛋黃糊材料拌勻。 再與放涼的乳酪糊拌勻

  • 蛋白糊材料打至濕性發泡
鍋子開小火預熱

    蛋白糊材料打至濕性發泡 鍋子開小火預熱

  • 1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻,再倒回蛋白糊拌勻,然後倒入鍋內。
表面灑些檸檬皮屑

    1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻,再倒回蛋白糊拌勻,然後倒入鍋內。 表面灑些檸檬皮屑

  • 這次大概煎烤了23分鐘。
過程中可以注意聽聲音,如果水乾了再適時加一點水進去,才不會還沒熟底部就焦掉

    這次大概煎烤了23分鐘。 過程中可以注意聽聲音,如果水乾了再適時加一點水進去,才不會還沒熟底部就焦掉

小撇步

1.鍋裡的水少量少量加,是希望有煎的效果。
如果一次倒入比較大量的水感覺比較像蒸蛋糕,這部分我也還在嘗試。
2.我用的是好市多的小包裝 Kiri 乳酪
3.乳酪糊過篩,口感會比較細。

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