燜烤榴槤戚風蛋糕（瓦斯爐版）
描述
榴槤季節又到了，有果王之稱的 "榴槤" 是馬來西亞的特色水果之一。這次再度用了瓦斯爐燜烤法來做榴槤戚風蛋糕，燜烤出來的蛋糕依然是鬆軟可口...
步驟
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榴槤果肉 + 牛奶倒入調理機攪成泥備用。
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將所有 A 料混合拌均至無顆粒放置一旁待用。
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將B 料打至硬性發泡。（砂糖分三次加入，檸檬汁在蛋白打得變小泡狀時即可加入一起打發）
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蛋白糊分三次加入蛋黄糊裡混合。
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攪拌蛋糊時由上到下輕拌至完全將蛋糊混合。
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燜烤前在鋼鍋裡放入鐵架，烤鍋放在鐵架上蓋上玻璃鍋蓋就可以開始燜烤了。
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先用中火開始燜烤蛋糕。
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剛開始燜烤時玻璃鍋蓋會呈霧霧狀。
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燜烤過程中鍋蓋裡的水蒸氣會慢慢變大顆狀。
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蛋糕開始漲高時將爐火調小繼續燜烤。
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要注意蛋糕燜烤過程，别把蛋糕烤焦囉！
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燜烤至蛋糕邊邊呈深金黄狀態即可熄火。（燜烤蛋糕過程大約30 - 40分鐘，請依自家瓦斯爐的爐火做調整燜烤時間）
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取出蛋糕倒扣待完全冷却。
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若鋼鍋不够大，麵糊份量做起來會太多可將材料减半來做，或是將其余的份量倒入紙杯做成果醬小蛋糕，紙杯先加入一半的麵糊再加入適量的果醬或芝士片，再將麵糊填至八分滿送入預热熱烤箱烤約20-25分鐘。
小撇步
不喜歡榴槤的味道可將榴槤果肉換成香蕉泥。
