泰式涼拌中卷

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描述

減少魚露的比例,辣中帶酸甜,清爽的檸檬調味,搭配新鮮辛香料,開胃菜、下酒菜都適合。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

辛香料
川燙水
醬料

步驟

  • 辛香料可隨自己喜愛調整,不愛香菜可用九層塔取代。

    辛香料可隨自己喜愛調整,不愛香菜可用九層塔取代。

  • 去除內臟後切成自己喜愛的形狀,圈圈或條狀都可以,只是要頭也要切開,以免燙不熟。

中卷比較厚實有嚼勁,但是味道沒有小卷來的鮮甜,可以隨自己喜愛選擇。

    去除內臟後切成自己喜愛的形狀,圈圈或條狀都可以,只是要頭也要切開,以免燙不熟。 中卷比較厚實有嚼勁,但是味道沒有小卷來的鮮甜,可以隨自己喜愛選擇。

  • 水煮滾後放入薑片去腥(沒薑片也沒關係),燙約1分30秒,看到中卷已捲曲就撈起,待涼備用。

千萬不要煮太熟,肉會很老而且失去海鮮的鮮甜。

    水煮滾後放入薑片去腥(沒薑片也沒關係),燙約1分30秒,看到中卷已捲曲就撈起,待涼備用。 千萬不要煮太熟,肉會很老而且失去海鮮的鮮甜。

  • 這個小量杯是15ml,不妨用比例概念去調整;泰式醬料與切碎的辛香料混合即可。

水:醬油:糖 = 1:1:1
然後魚露可以少一點,約減少30%;但不用過度精細丈量,不妨調完醬料後嚐味道再調整就好,畢竟每個人對酸甜辣接受度不同。

    這個小量杯是15ml,不妨用比例概念去調整;泰式醬料與切碎的辛香料混合即可。 水:醬油:糖 = 1:1:1 然後魚露可以少一點,約減少30%;但不用過度精細丈量,不妨調完醬料後嚐味道再調整就好,畢竟每個人對酸甜辣接受度不同。

  • 把川燙後的中卷擺好,淋上醬料即可。

    把川燙後的中卷擺好,淋上醬料即可。

  • 完成。

帶便當的話不要加熱哦!提早30分鐘退冰就可以吃了。

    完成。 帶便當的話不要加熱哦!提早30分鐘退冰就可以吃了。

小撇步

1.海鮮可換小捲、花枝、蝦仁、蛤蜊,或混合使用都可以。
2.喜歡烏醋也可以加個5cc(我不喜歡😆)
3.小辣椒很辣,大辣椒不辣適合配色,辛香料的比例都可以隨自己喜愛調整
4.用不完的香菜放在碗裡加一點水,蓋上蓋子放冰箱,至少可以放一週

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【職業媽媽的日常菜色】 這裡是我跟先生下班後的晚餐餐桌 也是我跟先生、兒子的週末餐桌

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