泰式涼拌中卷


喵媽餐桌
89 食譜 491 粉絲
限12字

減少魚露的比例,辣中帶酸甜,清爽的檸檬調味,搭配新鮮辛香料,開胃菜、下酒菜都適合。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

1隻
辛香料
2-3株
1-2株
1-2根
2-3顆
川燙水
小半鍋
兩片
醬料
1匙
1.5匙
1.5匙
2匙
半顆
  • 辛香料可隨自己喜愛調整,不愛香菜可用九層塔取代。

    辛香料可隨自己喜愛調整,不愛香菜可用九層塔取代。

  • 去除內臟後切成自己喜愛的形狀,圈圈或條狀都可以,只是要頭也要切開,以免燙不熟。

中卷比較厚實有嚼勁,但是味道沒有小卷來的鮮甜,可以隨自己喜愛選擇。

    去除內臟後切成自己喜愛的形狀,圈圈或條狀都可以,只是要頭也要切開,以免燙不熟。 中卷比較厚實有嚼勁,但是味道沒有小卷來的鮮甜,可以隨自己喜愛選擇。

  • 水煮滾後放入薑片去腥(沒薑片也沒關係),燙約1分30秒,看到中卷已捲曲就撈起,待涼備用。

千萬不要煮太熟,肉會很老而且失去海鮮的鮮甜。

    水煮滾後放入薑片去腥(沒薑片也沒關係),燙約1分30秒,看到中卷已捲曲就撈起,待涼備用。 千萬不要煮太熟,肉會很老而且失去海鮮的鮮甜。

  • 這個小量杯是15ml,不妨用比例概念去調整;泰式醬料與切碎的辛香料混合即可。

水:醬油:糖 = 1:1:1
然後魚露可以少一點,約減少30%;但不用過度精細丈量,不妨調完醬料後嚐味道再調整就好,畢竟每個人對酸甜辣接受度不同。

    這個小量杯是15ml,不妨用比例概念去調整;泰式醬料與切碎的辛香料混合即可。 水:醬油:糖 = 1:1:1 然後魚露可以少一點,約減少30%;但不用過度精細丈量,不妨調完醬料後嚐味道再調整就好,畢竟每個人對酸甜辣接受度不同。

  • 把川燙後的中卷擺好,淋上醬料即可。

    把川燙後的中卷擺好,淋上醬料即可。

  • 完成。

帶便當的話不要加熱哦!提早30分鐘退冰就可以吃了。

    完成。 帶便當的話不要加熱哦!提早30分鐘退冰就可以吃了。

小撇步

1.海鮮可換小捲、花枝、蝦仁、蛤蜊,或混合使用都可以。
2.喜歡烏醋也可以加個5cc(我不喜歡😆)
3.小辣椒很辣,大辣椒不辣適合配色,辛香料的比例都可以隨自己喜愛調整
4.用不完的香菜放在碗裡加一點水,蓋上蓋子放冰箱,至少可以放一週

2,082 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
喵媽餐桌
89 食譜 491 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜虎牌電子鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪3M真空保鮮盒南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮桂冠沙拉