泰式涼拌中卷 減少魚露的比例,辣中帶酸甜,清爽的檸檬調味,搭配新鮮辛香料,開胃菜、下酒菜都適合。

泰式涼拌中卷


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減少魚露的比例,辣中帶酸甜,清爽的檸檬調味,搭配新鮮辛香料,開胃菜、下酒菜都適合。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
1隻
辛香料
2-3株
1-2株
1-2根
2-3顆
川燙水
小半鍋
兩片
醬料
1匙
1.5匙
1.5匙
2匙
半顆
  • 1
    辛香料可隨自己喜愛調整,不愛香菜可用九層塔取代。
  • 2
    去除內臟後切成自己喜愛的形狀,圈圈或條狀都可以,只是要頭也要切開,以免燙不熟。 中卷比較厚實有嚼勁,但是味道沒有小卷來的鮮甜,可以隨自己喜愛選擇。
  • 3
    水煮滾後放入薑片去腥(沒薑片也沒關係),燙約1分30秒,看到中卷已捲曲就撈起,待涼備用。 千萬不要煮太熟,肉會很老而且失去海鮮的鮮甜。
  • 4
    這個小量杯是15ml,不妨用比例概念去調整;泰式醬料與切碎的辛香料混合即可。 水:醬油:糖 = 1:1:1 然後魚露可以少一點,約減少30%;但不用過度精細丈量,不妨調完醬料後嚐味道再調整就好,畢竟每個人對酸甜辣接受度不同。
  • 5
    把川燙後的中卷擺好,淋上醬料即可。
  • 6
    完成。 帶便當的話不要加熱哦!提早30分鐘退冰就可以吃了。
小撇步

1.海鮮可換小捲、花枝、蝦仁、蛤蜊,或混合使用都可以。
2.喜歡烏醋也可以加個5cc(我不喜歡😆)
3.小辣椒很辣,大辣椒不辣適合配色,辛香料的比例都可以隨自己喜愛調整
4.用不完的香菜放在碗裡加一點水,蓋上蓋子放冰箱,至少可以放一週

2018/09/27 發表 1,542 瀏覽
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