百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小林的幸福廚房
242 食譜 1,986 粉絲

韓式高麗泡菜(無麩質)

韓式高麗泡菜(無麩質)

描述

老公很喜歡吃醃菜,可是外面買到的醃菜,不是鹽分太高,就是添加防腐劑,長期食用對身體很不好。之前我有做醃黃瓜、醃洋蔥等比較簡單的醃菜,這次我試著做比較複雜的泡菜。網上很多泡菜食譜都是用山東大白菜,而這次做的泡菜是用臺灣人常吃的高麗菜,做出來的口感與大白菜差不多,喜歡吃醃菜的朋友不妨試試。😄

120 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

主要食材
醃料

步驟

  • 把高麗菜洗淨後,逐片抹上幼鹽。

    高麗菜洗淨後,逐片抹上幼鹽。

  • 用重物壓著高麗菜,醃一個晚上。

    用重物壓著高麗菜,醃一個晚上。

  • 將辣椒、蒜頭、薑切成碎末。

    辣椒頭、切成碎末。

  • 將蘋果磨成泥。

    蘋果磨成泥。

  • 糯米粉加半碗暖水攪拌成糯米漿。

    糯米粉加半碗暖水攪拌成糯米漿。

  • 醃好的高麗菜用水沖2、3次,切成小片,然後把水擠乾。

    醃好的高麗菜用水沖2、3次,切成小片,然後把水擠乾。

  • 要製作醃料了,先加入辣椒醬、辣椒粉、糖。

    要製作醃料了,先加入辣椒醬、辣椒粉、糖。

  • 然後加入蘋果泥、辣椒末、蒜末、薑末、糯米漿,攪拌均勻後備用。(水果用梨子🍐也可以,加入水果可幫助泡菜發酵,是天然的發酵材料)

    然後加入蘋果泥、辣椒末、末、末、糯米漿,攪拌均勻後備用。(水果用梨子🍐也可以,加入水果可幫助泡菜發酵,是天然的發酵材料)

  • 把醃料倒進裝高麗菜的碗裡,稍為攪拌一下,讓每片高麗菜都沾有醃料。

    把醃料倒進裝高麗菜的碗裡,稍為攪拌一下,讓每片高麗菜都沾有醃料。

  • 把高麗菜放到玻璃瓶裡,放在陰涼處2-3天即可食用。(可以把泡菜放到冰箱裡,不過由於冰箱溫度較低,發酵所需的時間會增至6、7天左右)

    高麗菜放到玻璃瓶裡,放在陰涼處2-3天即可食用。(可以把泡菜放到冰箱裡,不過由於冰箱溫度較低,發酵所需的時間會增至6、7天左右)

  • 發酵完成後就可以直接食用了。只要醃菜沒有沾水,放冰箱裡一般可存放1到2個月。

    發酵完成後就可以直接食用了。只要醃菜沒有沾水,放冰箱裡一般可存放1到2個月。

5,470 瀏覽
avatar
小林的幸福廚房 242 食譜 1,986 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 鮭魚 竹筍 香菇雞湯 雞蛋豆腐 杏鮑菇 菠菜 雞湯 馬鈴薯燉肉 花椰菜 娃娃菜 糖醋排骨 雞胸肉 瓜仔肉 馬鈴薯 番茄 炒麵 炒飯 糖葫蘆 金針菇 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 粽子 玉米濃湯 家常菜 麻婆豆腐 義大利麵 湯麵 南瓜 打拋豬 餅乾 四季豆 低脂高蛋白 小黃瓜 雞肉 三杯雞 番茄炒蛋 台式泡菜 櫛瓜 高麗菜 高麗菜飯 酸辣湯 地瓜 豆腐 茄子 蒸蛋 早餐 白菜滷 排骨