螃蟹粉絲煲 入秋後的螃蟹肉質肥厚甜美,清蒸和炒食都適宜,今天就來做成粉絲煲,是亦菜亦主食喔,ㄧ鍋搞定😋

螃蟹粉絲煲


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入秋後的螃蟹肉質肥厚甜美,清蒸和炒食都適宜,今天就來做成粉絲煲,是亦菜亦主食喔,ㄧ鍋搞定😋

份量
6 人份
食材
1500g
5把
1大塊
5粒
2支
2顆
調味料①
6米杯
1塊
1/2米杯
調味料②
1大匙
1/2小匙
  • 1
    食材
  • 2
    粉絲先以溫水泡開泡軟了,再用剪刀剪小段備用
  • 3
    將螃蟹外殼扒開,內部處理乾淨後剪下大螯
  • 4
    將大螯拍裂,蟹身對開成兩塊(大隻的可分切4小塊)
  • 5
    將蟹膏刮聚至容器內
  • 6
    將雞蛋打入步驟5裡,和蟹膏ㄧ起拌勻備用
  • 7
    青蔥切花,薑和蒜切末備用
  • 8
    炒鍋裡加入調味料①和粉絲煮開
  • 9
    撈起煮滾後的粉絲至鍋具裡,並且蓋上鍋蓋燜著,剩餘的高湯則倒至碗中備用
  • 10
    起油鍋,倒入螃蟹和蒜、薑末煎炒出香氣
  • 11
    倒入[步驟9]預留的高湯將螃蟹煮滾(味道太淡的可酌加醬油),再加入[步驟5]的蛋液炒勻,最後再撒下蔥花即可
  • 12
    燜透的粉絲裡加入調味料②拌勻
  • 13
    將[步驟10]炒熟的螃蟹舖在粉絲上即可。
2018/09/21 發表 2,334 瀏覽
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