螃蟹粉絲煲

Na Na Shen 的幸福花園
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描述

入秋後的螃蟹肉質肥厚甜美,清蒸和炒食都適宜,今天就來做成粉絲煲,是亦菜亦主食喔,ㄧ鍋搞定😋

份量

6 人份

食材

1500g
5把
1大塊
5粒
2支
2顆
調味料①
6米杯
1塊
1/2米杯
調味料②
1大匙
1/2小匙

步驟

  • 食材

    食材

  • 粉絲先以溫水泡開泡軟了,再用剪刀剪小段備用

    粉絲先以溫水泡開泡軟了,再用剪刀剪小段備用

  • 將螃蟹外殼扒開,內部處理乾淨後剪下大螯

    將螃蟹外殼扒開,內部處理乾淨後剪下大螯

  • 將大螯拍裂,蟹身對開成兩塊(大隻的可分切4小塊)

    將大螯拍裂,蟹身對開成兩塊(大隻的可分切4小塊)

  • 將蟹膏刮聚至容器內

    將蟹膏刮聚至容器內

  • 將雞蛋打入步驟5裡,和蟹膏ㄧ起拌勻備用

    將雞蛋打入步驟5裡,和蟹膏ㄧ起拌勻備用

  • 青蔥切花,薑和蒜切末備用

    青蔥切花,薑和蒜切末備用

  • 炒鍋裡加入[調味料①]和粉絲煮開

    炒鍋裡加入調味料①和粉絲煮開

  • 撈起煮滾後的粉絲至鍋具裡,並且蓋上鍋蓋燜著,剩餘的高湯則倒至碗中備用

    撈起煮滾後的粉絲至鍋具裡,並且蓋上鍋蓋燜著,剩餘的高湯則倒至碗中備用

  • 起油鍋,倒入螃蟹和蒜、薑末煎炒出香氣

    起油鍋,倒入螃蟹和蒜、薑末煎炒出香氣

  • 倒入[步驟9]預留的高湯將螃蟹煮滾(味道太淡的可酌加醬油),再加入[步驟5]的蛋液炒勻,最後再撒下蔥花即可

    倒入[步驟9]預留的高湯將螃蟹煮滾(味道太淡的可酌加醬油),再加入[步驟5]的蛋液炒勻,最後再撒下蔥花即可

  • 燜透的粉絲裡加入[調味料②]拌勻

    燜透的粉絲裡加入調味料②拌勻

  • 將[步驟10]炒熟的螃蟹舖在粉絲上即可。

    將[步驟10]炒熟的螃蟹舖在粉絲上即可。

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