螃蟹粉絲煲
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入秋後的螃蟹肉質肥厚甜美，清蒸和炒食都適宜，今天就來做成粉絲煲，是亦菜亦主食喔，ㄧ鍋搞定😋
份量
6
人份
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1食材 -
2粉絲先以溫水泡開泡軟了，再用剪刀剪小段備用
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3將螃蟹外殼扒開，內部處理乾淨後剪下大螯
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4將大螯拍裂，蟹身對開成兩塊（大隻的可分切4小塊）
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5將蟹膏刮聚至容器內
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6將雞蛋打入步驟5裡，和蟹膏ㄧ起拌勻備用
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7青蔥切花，薑和蒜切末備用
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8炒鍋裡加入調味料①和粉絲煮開
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9撈起煮滾後的粉絲至鍋具裡，並且蓋上鍋蓋燜著，剩餘的高湯則倒至碗中備用
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10起油鍋，倒入螃蟹和蒜、薑末煎炒出香氣
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11倒入[步驟9]預留的高湯將螃蟹煮滾（味道太淡的可酌加醬油），再加入[步驟５]的蛋液炒勻，最後再撒下蔥花即可
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12燜透的粉絲裡加入調味料②拌勻
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13將[步驟10]炒熟的螃蟹舖在粉絲上即可。
![炒鍋裡加入[調味料①]和粉絲煮開](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1307547/large_a6e78fbbce88e72d.jpg)
![倒入[步驟9]預留的高湯將螃蟹煮滾（味道太淡的可酌加醬油），再加入[步驟５]的蛋液炒勻，最後再撒下蔥花即可](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1307564/large_eb86a769450dc2bb.jpg)
![燜透的粉絲裡加入[調味料②]拌勻](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1307569/large_d2e0176c75d21a8f.jpg)
![將[步驟10]炒熟的螃蟹舖在粉絲上即可。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1307571/large_699f3888c7aaa695.jpg)
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