螃蟹粉絲煲
描述
入秋後的螃蟹肉質肥厚甜美，清蒸和炒食都適宜，今天就來做成粉絲煲，是亦菜亦主食喔，ㄧ鍋搞定😋
份量
6
人份
步驟
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食材
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粉絲先以溫水泡開泡軟了，再用剪刀剪小段備用
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將螃蟹外殼扒開，內部處理乾淨後剪下大螯
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將大螯拍裂，蟹身對開成兩塊（大隻的可分切4小塊）
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將蟹膏刮聚至容器內
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將雞蛋打入步驟5裡，和蟹膏ㄧ起拌勻備用
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青蔥切花，薑和蒜切末備用
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炒鍋裡加入調味料①和粉絲煮開
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撈起煮滾後的粉絲至鍋具裡，並且蓋上鍋蓋燜著，剩餘的高湯則倒至碗中備用
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起油鍋，倒入螃蟹和蒜、薑末煎炒出香氣
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倒入[步驟9]預留的高湯將螃蟹煮滾（味道太淡的可酌加醬油），再加入[步驟５]的蛋液炒勻，最後再撒下蔥花即可
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燜透的粉絲裡加入調味料②拌勻
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將[步驟10]炒熟的螃蟹舖在粉絲上即可。
![炒鍋裡加入[調味料①]和粉絲煮開](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1307547%2Fa6e78fbbce88e72d.jpg&width=800)
![倒入[步驟9]預留的高湯將螃蟹煮滾（味道太淡的可酌加醬油），再加入[步驟５]的蛋液炒勻，最後再撒下蔥花即可](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1307564%2Feb86a769450dc2bb.jpg&width=800)
![燜透的粉絲裡加入[調味料②]拌勻](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1307569%2Fd2e0176c75d21a8f.jpg&width=800)
![將[步驟10]炒熟的螃蟹舖在粉絲上即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1307571%2F699f3888c7aaa695.jpg&width=800)
