金月娘
描述
上網搜尋看到市售一顆金月娘80元！
實在太誇張啦！
立刻決定自己動手做～
食材
步驟
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油皮 將油皮所需材料加入料理缽中，以矽膠刮刀拌勻 等大致成糰倒出在枱面上輕揉3-5分鐘，使材料完全均勻
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保鮮膜包裹放入冰箱冷藏鬆馳20-30分鐘
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油酥 將油酥的兩項食材拌成糰
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保鮮膜包覆放冰箱冷藏20-30分鐘
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鹹蛋黃噴上少許米酒以去腥 放進已預熱達160度的烤箱中烤15分鐘
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待鹹蛋黃稍涼放入食物料理機中打成碎屑
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盡量細碎的口感更好
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準備幾個小布丁模，鋪上保鮮膜
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將綠豆沙分別稱重一個約30g，放置於布丁模，輕壓成一個碗形
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打碎的鹹蛋黃分成10g一份，放在綠豆沙碗形中央 利用保鮮膜幫助整形包覆裹成球狀
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步驟2、4的油皮、油酥分別分成19g及13g
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油皮壓平包裏油酥
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包完後以桿麵棍棍成如牛舌餅般的長條，並捲成煙筒狀
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覆蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
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再次以桿麵棍桿成扁長形，捲成筒狀
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覆蓋保鮮膜再靜置休息15分鐘
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烤箱180度預熱 以手指將油酥皮中間壓扁
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兩端揑向中間，桿麵棍桿平
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將步驟10的綠豆沙蛋黃內餡包裹 一定要確實封口，輕搓揉成圓球狀
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以毛刷沾水在表面刷一下
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黃豆粉以篩網過篩撒在表面，再重覆一次
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進烤箱180度烤約22、23分鐘出爐放涼
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切開來層層酥脆的外皮下，包裏著清爽的綠豆沙及香濃的蛋黃末⋯⋯ 難以抗拒的好滋味！
溫蒂
王粲火燦
