金月娘


小紅莓
313 食譜 1,156 粉絲
限12字

上網搜尋看到市售一顆金月娘80元!
實在太誇張啦!
立刻決定自己動手做~

食材

約可做12個
油皮
油酥
內餡
360g
120g
少許
適量
  • 油皮
將油皮所需材料加入料理缽中,以矽膠刮刀拌勻
等大致成糰倒出在枱面上輕揉3-5分鐘,使材料完全均勻

    油皮 將油皮所需材料加入料理缽中,以矽膠刮刀拌勻 等大致成糰倒出在枱面上輕揉3-5分鐘,使材料完全均勻

  • 保鮮膜包裹放入冰箱冷藏鬆馳20-30分鐘

    保鮮膜包裹放入冰箱冷藏鬆馳20-30分鐘

  • 油酥
將油酥的兩項食材拌成糰

    油酥 將油酥的兩項食材拌成糰

  • 保鮮膜包覆放冰箱冷藏20-30分鐘

    保鮮膜包覆放冰箱冷藏20-30分鐘

  • 鹹蛋黃噴上少許米酒以去腥
放進已預熱達160度的烤箱中烤15分鐘

    鹹蛋黃噴上少許米酒以去腥 放進已預熱達160度的烤箱中烤15分鐘

  • 待鹹蛋黃稍涼放入食物料理機中打成碎屑

    待鹹蛋黃稍涼放入食物料理機中打成碎屑

  • 盡量細碎的口感更好

    盡量細碎的口感更好

  • 準備幾個小布丁模,鋪上保鮮膜

    準備幾個小布丁模,鋪上保鮮膜

  • 將綠豆沙分別稱重一個約30g,放置於布丁模,輕壓成一個碗形

    將綠豆沙分別稱重一個約30g,放置於布丁模,輕壓成一個碗形

  • 打碎的鹹蛋黃分成10g一份,放在綠豆沙碗形中央
利用保鮮膜幫助整形包覆裹成球狀

    打碎的鹹蛋黃分成10g一份,放在綠豆沙碗形中央 利用保鮮膜幫助整形包覆裹成球狀

  • 步驟2、4的油皮、油酥分別分成19g及13g

    步驟2、4的油皮、油酥分別分成19g及13g

  • 油皮壓平包裏油酥

    油皮壓平包裏油酥

  • 包完後以桿麵棍棍成如牛舌餅般的長條,並捲成煙筒狀

    包完後以桿麵棍棍成如牛舌餅般的長條,並捲成煙筒狀

  • 覆蓋保鮮膜鬆馳15分鐘

    覆蓋保鮮膜鬆馳15分鐘

  • 再次以桿麵棍桿成扁長形,捲成筒狀

    再次以桿麵棍桿成扁長形,捲成筒狀

  • 覆蓋保鮮膜再靜置休息15分鐘

    覆蓋保鮮膜再靜置休息15分鐘

  • 烤箱180度預熱

以手指將油酥皮中間壓扁

    烤箱180度預熱 以手指將油酥皮中間壓扁

  • 兩端揑向中間,桿麵棍桿平

    兩端揑向中間,桿麵棍桿平

  • 將步驟10的綠豆沙蛋黃內餡包裹
一定要確實封口,輕搓揉成圓球狀

    將步驟10的綠豆沙蛋黃內餡包裹 一定要確實封口,輕搓揉成圓球狀

  • 以毛刷沾水在表面刷一下

    以毛刷沾水在表面刷一下

  • 黃豆粉以篩網過篩撒在表面,再重覆一次

    黃豆粉以篩網過篩撒在表面,再重覆一次

  • 進烤箱180度烤約22、23分鐘出爐放涼

    進烤箱180度烤約22、23分鐘出爐放涼

  • 切開來層層酥脆的外皮下,包裏著清爽的綠豆沙及香濃的蛋黃末⋯⋯
難以抗拒的好滋味!

    切開來層層酥脆的外皮下,包裏著清爽的綠豆沙及香濃的蛋黃末⋯⋯ 難以抗拒的好滋味!

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留言

共 1 則
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  • 叮叮
    叮叮
    請問豆沙是要用含油還是不含油的?

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