百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小紅莓
378 食譜 2,694 粉絲

金月娘

金月娘

描述

上網搜尋看到市售一顆金月娘80元!
實在太誇張啦!
立刻決定自己動手做~

食材

油皮
油酥
內餡

步驟

  • 油皮
將油皮所需材料加入料理缽中,以矽膠刮刀拌勻
等大致成糰倒出在枱面上輕揉3-5分鐘,使材料完全均勻

    油皮 將油皮所需材料加入料理缽中,以矽膠刮刀拌勻 等大致成糰倒出在枱面上輕揉3-5分鐘,使材料完全均勻

  • 保鮮膜包裹放入冰箱冷藏鬆馳20-30分鐘

    保鮮膜包裹放入冰箱冷藏鬆馳20-30分鐘

  • 油酥
將油酥的兩項食材拌成糰

    油酥 將油酥的兩項食材拌成糰

  • 保鮮膜包覆放冰箱冷藏20-30分鐘

    保鮮膜包覆放冰箱冷藏20-30分鐘

  • 鹹蛋黃噴上少許米酒以去腥
放進已預熱達160度的烤箱中烤15分鐘

    鹹蛋黃噴上少許米酒以去腥 放進已預熱達160度的烤箱中烤15分鐘

  • 待鹹蛋黃稍涼放入食物料理機中打成碎屑

    待鹹蛋黃稍涼放入食物料理機中打成碎屑

  • 盡量細碎的口感更好

    盡量細碎的口感更好

  • 準備幾個小布丁模,鋪上保鮮膜

    準備幾個小布丁模,鋪上保鮮膜

  • 將綠豆沙分別稱重一個約30g,放置於布丁模,輕壓成一個碗形

    綠豆沙分別稱重一個約30g,放置於布丁模,輕壓成一個碗形

  • 打碎的鹹蛋黃分成10g一份,放在綠豆沙碗形中央
利用保鮮膜幫助整形包覆裹成球狀

    打碎的鹹蛋黃分成10g一份,放在綠豆沙碗形中央 利用保鮮膜幫助整形包覆裹成球狀

  • 步驟2、4的油皮、油酥分別分成19g及13g

    步驟2、4的油皮、油酥分別分成19g及13g

  • 油皮壓平包裏油酥

    油皮壓平包裏油酥

  • 包完後以桿麵棍棍成如牛舌餅般的長條,並捲成煙筒狀

    包完後以桿麵棍棍成如牛舌餅般的長條,並捲成煙筒狀

  • 覆蓋保鮮膜鬆馳15分鐘

    覆蓋保鮮膜鬆馳15分鐘

  • 再次以桿麵棍桿成扁長形,捲成筒狀

    再次以桿麵棍桿成扁長形,捲成筒狀

  • 覆蓋保鮮膜再靜置休息15分鐘

    覆蓋保鮮膜再靜置休息15分鐘

  • 烤箱180度預熱

以手指將油酥皮中間壓扁

    烤箱180度預熱 以手指將油酥皮中間壓扁

  • 兩端揑向中間,桿麵棍桿平

    兩端揑向中間,桿麵棍桿平

  • 將步驟10的綠豆沙蛋黃內餡包裹
一定要確實封口,輕搓揉成圓球狀

    將步驟10的綠豆沙蛋黃內餡包裹 一定要確實封口,輕搓揉成圓球狀

  • 以毛刷沾水在表面刷一下

    以毛刷沾水在表面刷一下

  • 黃豆粉以篩網過篩撒在表面,再重覆一次

    黃豆粉以篩網過篩撒在表面,再重覆一次

  • 進烤箱180度烤約22、23分鐘出爐放涼

    進烤箱180度烤約22、23分鐘出爐放涼

  • 切開來層層酥脆的外皮下,包裏著清爽的綠豆沙及香濃的蛋黃末⋯⋯
難以抗拒的好滋味!

    切開來層層酥脆的外皮下,包裏著清爽的綠豆沙及香濃的蛋黃末⋯⋯ 難以抗拒的好滋味!

9,537 瀏覽
avatar
小紅莓 378 食譜 2,694 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • 叮叮
    叮叮

    請問豆沙是要用含油還是不含油的?

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 酸辣湯 雞胸肉 櫛瓜 竹筍 金針菇 白菜滷 義大利麵 番茄 香菇雞湯 滷肉 涼拌小黃瓜 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 炒麵 麻婆豆腐 炒飯 排骨 南瓜 玉米濃湯 湯麵 雞蛋豆腐 高麗菜飯 粽子 鮭魚 小黃瓜 雞湯 地瓜 台式泡菜 番茄炒蛋 早餐 雞肉 低脂高蛋白 高麗菜 杏鮑菇 豆腐 打拋豬 茄子 蒸蛋 三杯雞 四季豆 菠菜 家常菜 瓜仔肉 蕃茄燉牛肉 花椰菜 糖葫蘆 糖醋排骨 餅乾