『寶寶食譜』百香果蒸蛋糕(大同電鍋) 百香果的季節到囉! 於是拿了幾顆百香果來製作蛋糕。 這次一樣出動大同電鍋來幫忙, 成品很成功漂亮,口感綿密, 大同電鍋真的是媽媽的好幫手!👍 ------...

『寶寶食譜』百香果蒸蛋糕(大同電鍋)


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百香果的季節到囉!
於是拿了幾顆百香果來製作蛋糕。
這次一樣出動大同電鍋來幫忙,
成品很成功漂亮,口感綿密,
大同電鍋真的是媽媽的好幫手!👍
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食材
A蛋黃糊
3顆
25g
25g
58g
B蛋白霜
3顆
40g
  • 1
    先把材料秤好,百香果切開過篩取原汁、蛋黃蛋白分開( 蛋白容器不能沾到水分與油 )
  • 2
    蛋黃打散加入油脂和鮮奶攪拌均勻
  • 3
    再加入百香果汁攪拌均勻
  • 4
    低粉先過篩備用
  • 5
    蛋黃糊加入過篩後的低粉攪拌至無粉狀即可(不要過度攪拌會出筋喔)
  • 6
    此時電鍋外一杯水先按下開關預熱,內部放上蒸架(先預熱電鍋後再開始打發蛋白)
  • 7
    裝蛋白的容器先用電動打蛋器打出粗泡後,分次加入砂糖打發至乾性偏濕性發泡,倒扣不會流動
  • 8
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌的方式攪拌均勻
  • 9
    再倒回蛋白霜中繼續用切拌的方式攪拌均勻
  • 10
    準備6吋加高的蛋糕模,底部鋪上烘培紙
  • 11
    倒入準備好的容器內,拿高往桌面震出空氣
  • 12
    預熱好的電鍋打開後在加入1.8杯水,把蛋糕放在蒸架上, 拿一個鍋蓋或盤子蓋上(防止水蒸氣進入蛋糕),最後再蓋上電鍋蓋(不用留縫)
  • 13
    蒸到跳起後,悶10分鐘,用竹籤試一下有無沾黏,無沾黏就可以拿出震幾下後稍微放涼後脫模
  • 14
    脫模後就完成啦~
2018/09/21 發表 1.7 萬 瀏覽
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請問8吋
電鍋的水也是1杯和1.8杯嗎

2 months ago
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可以不要用百香果嗎

5 months ago
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我的也是涼了會往下縮,請問為何呢?

a year ago
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請問,我的蛋糕一開始會澎很高,但到最後會突然下縮,變成粿,是哪個步驟出問題呢呢

a year ago
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一定要用加高模嗎

a year ago
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請問會很扎實是哪邊出問題

a year ago
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作者回應

有照片嗎?

a year ago

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