『寶寶食譜』百香果蒸蛋糕(大同電鍋)
描述
百香果的季節到囉！
於是拿了幾顆百香果來製作蛋糕。
這次一樣出動大同電鍋來幫忙，
成品很成功漂亮，口感綿密，
大同電鍋真的是媽媽的好幫手！👍
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步驟
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先把材料秤好，百香果切開過篩取原汁、蛋黃蛋白分開( 蛋白容器不能沾到水分與油 )
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蛋黃打散加入油脂和鮮奶攪拌均勻
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再加入百香果汁攪拌均勻
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低粉先過篩備用
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蛋黃糊加入過篩後的低粉攪拌至無粉狀即可(不要過度攪拌會出筋喔)
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此時電鍋外一杯水先按下開關預熱，內部放上蒸架(先預熱電鍋後再開始打發蛋白)
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裝蛋白的容器先用電動打蛋器打出粗泡後，分次加入砂糖打發至乾性偏濕性發泡，倒扣不會流動
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取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌的方式攪拌均勻
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再倒回蛋白霜中繼續用切拌的方式攪拌均勻
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準備6吋加高的蛋糕模，底部鋪上烘培紙
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倒入準備好的容器內，拿高往桌面震出空氣
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預熱好的電鍋打開後在加入1.8杯水，把蛋糕放在蒸架上， 拿一個鍋蓋或盤子蓋上(防止水蒸氣進入蛋糕)，最後再蓋上電鍋蓋(不用留縫)
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蒸到跳起後，悶10分鐘，用竹籤試一下有無沾黏，無沾黏就可以拿出震幾下後稍微放涼後脫模
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脫模後就完成啦~
