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九層塔餡餅(VEGAN純素)


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初秋,就是一個可以盡情享受美食的季節,香氣十足的九層塔製成了餡餅,帶來了微風暖暖的初秋風情!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
餡餅皮
中筋麵粉
300g
冷水
90 g
熱水
100 g
1/8小匙
內餡
素肉漿
800 g
九層塔
40-50 g
1小匙
醬油
1大匙
麻油
3大匙
胡椒
1/8小匙
冷水
50 g
薑末
適量
  • 1
    →九層塔洗淨後切成碎狀備用 →依序倒入素肉漿+九層塔+鹽+醬油+麻油+胡椒
  • 2
    放入攪拌機攪拌均勻備用
  • 3
    →中筋麵粉+熱水倒入攪拌機攪拌,再依序加入鹽及冷水,攪拌約7-8分後取出,蓋上溼布鬆弛約1小時 →將麵團分成約16份,每片桿成圓型薄片狀(邊緣可薄一點)
  • 4
    包入適量內餡後收口壓平
  • 5
    包入適量內餡後收口壓平
  • 6
    平底鍋倒入適當植物油小火加熱,放入包好的餡餅,待兩面煎熟後即可取出食用(皮變成半透明狀)
小撇步

備註1
餡餅皮製作及包法參考:https://caroleasylife.blogspot.com/2009/07/blog-post_21.html(Carol自在生活

2018/09/19 發表 4,073 瀏覽
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