豆沙蛋黃酥
描述
中秋節雖然還有一段時間，但是市面上已經可見許多預購蛋黃酥的廣告，於是興起製作蛋黃酥的念頭，尤其是現在在點心材料行可以找到現成的蛋黃酥皮，更是免去了許多製作酥皮的麻煩，這個食譜真的是簡單又方便 : )
步驟
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從電鍋拿出來的綠豆仁，應該是要可以輕易用湯匙壓碎的。 綠豆仁趁熱加入奶油、奶粉、糖粉、香草粉並攪拌壓碎成豆沙 待略涼後便放入冰箱冷藏
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將鹹蛋黃灑上米酒可去腥，再放入烤箱用150度烤5分鐘 將冷藏後豆沙分成十份，每份包入半個蛋黃
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市售蛋黃酥皮使用前，須先將它拿出至室溫退冰約一分鐘，代其柔軟到可塑形時便可以開始包裹內餡
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[包裹步驟] 1.將內餡擺放在餅皮的正中央 2.將餅皮四個角向上包(若內餡過大，可用指頭將邊緣捏薄) 3.把餅皮四周仍有空隙的地方捏緊 4.最後可用掌心輕輕搓揉塑形
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表皮刷上蛋黃液，不可太厚否則烤出來的顏色會太黑，再灑上少許芝麻，便可以入烤箱
小撇步
1.若蛋黃酥在時間未到時已經色，可用錫箔紙蓋在上頭繼續烘烤
