綠豆椪

熱愛甜點的女孩沛沛
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描述

本食譜約可做12個綠豆椪
奶油綠豆餡食譜網址:https://icook.tw/recipes/252844
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食材

油皮麵皮
15g
55g
油酥麵皮

步驟

  • 油皮麵皮
奶油切小塊回溫 將糖粉加入中筋麵粉拌勻再加入奶油和水用手混和成團 用手掌根反覆搓揉5-6分鐘成一個均勻柔軟的麵糰後包保鮮膜靜置40分鐘

    油皮麵皮 奶油切小塊回溫 將糖粉加入中筋麵粉拌勻再加入奶油和水用手混和成團 用手掌根反覆搓揉5-6分鐘成一個均勻柔軟的麵糰後包保鮮膜靜置40分鐘

  • 油酥麵皮
將奶油切小塊回溫 加入低筋麵粉用手壓成團後包保鮮膜放冷藏備用

    油酥麵皮 將奶油切小塊回溫 加入低筋麵粉用手壓成團後包保鮮膜放冷藏備用

  • 將綠豆餡分成12等分(1個約25g)放冰箱備用
(奶油綠豆餡食譜網址:https://icook.tw/recipes/252844)

    將綠豆餡分成12等分(1個約25g)放冰箱備用 (奶油綠豆餡食譜網址:https://icook.tw/recipes/252844)

  • 將醒好的油皮麵皮和油酥麵皮各分成12等分 然後將油皮麵皮稍微擀開光滑面朝下包入一個油酥麵皮 收口收緊滾圓並蓋上包鮮膜休息10分鐘

    將醒好的油皮麵皮和油酥麵皮各分成12等分 然後將油皮麵皮稍微擀開光滑面朝下包入一個油酥麵皮 收口收緊滾圓並蓋上包鮮膜休息10分鐘

  • 將休息好的麵糰擀成長形後由短向捲起後包保鮮膜休息15分鐘

    將休息好的麵糰擀成長形後由短向捲起後包保鮮膜休息15分鐘

  • 將麵糰收口朝上擀成長形由短向捲起後包保鮮膜休息15分鐘

    將麵糰收口朝上擀成長形由短向捲起後包保鮮膜休息15分鐘

  • 將完成的油皮油酥收口朝上用大拇指從中間壓下 兩端往中間折起捏一下再將麵團壓扁 擀成直徑約9cm的圓形薄片

    將完成的油皮油酥收口朝上用大拇指從中間壓下 兩端往中間折起捏一下再將麵團壓扁 擀成直徑約9cm的圓形薄片

  • 光滑面在下放上內餡 利用虎口將麵團收緊 用手稍微壓扁放上烤盤

    光滑面在下放上內餡 利用虎口將麵團收緊 用手稍微壓扁放上烤盤

  • 170度烤10分鐘 再用150度烤15分鐘就完成了

    170度烤10分鐘 再用150度烤15分鐘就完成了

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熱愛甜點的女孩沛沛 158 食譜 1,367 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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