【中秋節】海棠酥
描述
宮廷劇正夯，來做個帶有濃濃中國風的點心，做法稍微費工不過成品會讓你有滿滿成就感。
步驟
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將油皮的材料全部混合均勻。
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蓋上保鮮膜，放置室溫鬆弛15分鐘。
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將油酥的材料全部混合均勻。
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把一半的油酥與紅麴粉混和均勻。
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包上保鮮膜，放置冰箱冷藏15分鐘。
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將鬆弛好的油皮分成20等份。
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兩色油酥各別分成10等份。
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油皮包油酥，收口捏緊。
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把油酥皮用手壓扁，再用桿麵棍從中間向上桿，收回再從中間向下桿開。（過程請勿來回桿）
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將麵片由上往下捲起，收口朝上蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之後再拿出來，記得表面要蓋上保鮮膜）
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一樣從中間向上、下桿開再捲起。（過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之後再拿出來，記得表面要蓋上保鮮膜）
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再蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
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把鬆弛好的麵糰從中間壓下，再把兩側的麵團押往裡面。
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將麵團用手掌壓扁，兩色麵團疊在一起，再用桿麵棍桿開。。
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包入內餡，每顆重量10g。（內餡可依自己喜歡的更換）
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收口捏成五星狀。
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用剪刀將收口不整齊稍微修整一下。
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每片面片各剪三刀。
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將最上方的那條往中心放，使用竹籤輔助插入。
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再把左邊下面那條與右邊上面那條捏合。
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兩條要確實捏緊，不然油炸後會分離。
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油溫約120-140度下鍋全程小火，使用湯勺將淋油上去炸至外表酥脆。
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烤箱預熱140度烤10-15分鐘把油逼出，出爐後移至冷卻架上放涼即可。
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完成！（建議當天食用完）
