客家九層糕(影音)
描述
客家九層糕，客家人在農曆年與九九重陽節時都會製做，有步步高升、長長久久的吉祥意，口感軟潤適中，易於嚼食，很適合給老人及小孩吃的點心~^^
‧影音食譜
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食材
步驟
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準備食材。 【白色粉漿】：所有材料倒入盆內，全部混合均勻。
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【黑糖粉漿】：黑糖預先用60C.C的熱水混合均勻，再加入所有材料混合均勻。
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只需將混勻的【黑糖粉漿】過篩，篩掉融不掉的黑糖粒，【白色粉漿】無需過篩。
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長方型容器，可預先塗抹適量食用油，先倒入第一層【白色粉漿】60~70C.C(實際容量，要個人依照所使用容器大小自行斟酌)
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放入已燒開的蒸鍋內，中大蒸約2~3分鐘，蒸到表面有點凝固，即可取出來。(不可蒸太熟，太熟二層會無法結合在一起；也不可以過生，二層會混合在一起，分層界限會不明顯)
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取出後，繼續倒入【黑糖粉漿】約60~70C.C(毎次所倒入的粉漿，都必須確認已拌勻、攪拌時鍋底無阻力後才倒入)
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繼續放入已燒開的蒸鍋內，中大蒸約2~3分鐘，蒸到表面有點凝固，即可取出來。(如此一層白色粉漿，一層黑糖粉漿重覆個數次，依照所使用容器的高度調整，不一定非要九層不可) 所有層次做完後，即可取出放涼，待放涼後即可倒出來分切。
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「客家九層糕」完成了，很適合給老人小孩食用的一道點心。除了可直接食用，也可以淋上黑糖漿搭配著吃。 【黑糖漿】：黑糖加上熱水，放入小鍋內，開火煮融即可。
