客家九層糕(影音) 客家九層糕,客家人在農曆年與九九重陽節時都會製做,有步步高升、長長久久的吉祥意,口感軟潤適中,易於嚼食,很適合給老人及小孩吃的點心~^^ ‧影音食譜 ht...

客家九層糕(影音)


安木白。Amber
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客家九層糕,客家人在農曆年與九九重陽節時都會製做,有步步高升、長長久久的吉祥意,口感軟潤適中,易於嚼食,很適合給老人及小孩吃的點心~^^
‧影音食譜
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食材
白色粉漿
120公克
1大匙
1大匙
1/2大匙
1/2小匙
360C.C
黑糖粉漿
120公克
1大匙
1大匙
80公克
60C.C
240C.C
黑糖漿
5大匙
40C.C
  • 1
    準備食材。 【白色粉漿】:所有材料倒入盆內,全部混合均勻。
  • 2
    【黑糖粉漿】:黑糖預先用60C.C的熱水混合均勻,再加入所有材料混合均勻。
  • 3
    只需將混勻的【黑糖粉漿】過篩,篩掉融不掉的黑糖粒,【白色粉漿】無需過篩。
  • 4
    長方型容器,可預先塗抹適量食用油,先倒入第一層【白色粉漿】60~70C.C(實際容量,要個人依照所使用容器大小自行斟酌)
  • 5
    放入已燒開的蒸鍋內,中大蒸約2~3分鐘,蒸到表面有點凝固,即可取出來。(不可蒸太熟,太熟二層會無法結合在一起;也不可以過生,二層會混合在一起,分層界限會不明顯)
  • 6
    取出後,繼續倒入【黑糖粉漿】約60~70C.C(毎次所倒入的粉漿,都必須確認已拌勻、攪拌時鍋底無阻力後才倒入)
  • 7
    繼續放入已燒開的蒸鍋內,中大蒸約2~3分鐘,蒸到表面有點凝固,即可取出來。(如此一層白色粉漿,一層黑糖粉漿重覆個數次,依照所使用容器的高度調整,不一定非要九層不可) 所有層次做完後,即可取出放涼,待放涼後即可倒出來分切。
  • 8
    「客家九層糕」完成了,很適合給老人小孩食用的一道點心。除了可直接食用,也可以淋上黑糖漿搭配著吃。 【黑糖漿】:黑糖加上熱水,放入小鍋內,開火煮融即可。
2018/09/09 發表 9,141 瀏覽
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討論共 3 則

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另外在來米粉是沾米粉www(◕ᴗ◕✿)(我自己常常弄亂)

3 months ago
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澄粉是無筋麵粉喔

3 months ago
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什麼是橙粉,謝謝

a year ago

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