香菇竹筍雞湯

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本來覺得這湯煮來容易,無須寫食譜。但我家大寶堅持要我寫出過程,全家人都愛吃這湯頭。
想說也對!再簡單都有技巧,就寫出來參考吧!

食材

綠竹筍 三支
雞腿塊或雞骨或排骨 適量
乾香菇 五朵
  • 1此時綠竹筍正盛產。
  • 2煮滾一鍋水,放進雞肉塊或肉骨汆燙五分鐘,去血水雜質。 再倒掉髒水清洗乾淨備用。。
  • 3將綠竹筍剝殼,再削去較粗糙的外皮,切適口大小,滾刀式切法。 乾香菇泡軟隨意切花或切對半。
  • 4取深鍋,放進完成的一和二步驟的食材。加入的水量要淹過食材再多一倍左右。 蓋上鍋蓋,再開大火煮滾。 (竹筍要好吃,必須冷水就放進去煮,煮一段時間才可開蓋)
  • 5水滾後,轉中小火慢熬約一小時左右。加入鹽調味即可。
  • 6
  • 7夏天喝竹筍雞湯很對味!
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小撇步

綠竹筍要挑形狀微彎,以尾端沒變綠的最佳。

2017/07/28 發表 2,799 瀏覽

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