香菇竹筍雞湯
描述
本來覺得這湯煮來容易，無須寫食譜。但我家大寶堅持要我寫出過程，全家人都愛吃這湯頭。
想說也對！再簡單都有技巧，就寫出來參考吧！
步驟
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此時綠竹筍正盛產。
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煮滾一鍋水，放進雞肉塊或肉骨汆燙五分鐘，去血水雜質。 再倒掉髒水清洗乾淨備用。。
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將綠竹筍剝殼，再削去較粗糙的外皮，切適口大小，滾刀式切法。 乾香菇泡軟隨意切花或切對半。
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取深鍋，放進完成的一和二步驟的食材。加入的水量要淹過食材再多一倍左右。 蓋上鍋蓋，再開大火煮滾。 (竹筍要好吃，必須冷水就放進去煮，煮一段時間才可開蓋)
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水滾後，轉中小火慢熬約一小時左右。加入鹽調味即可。
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夏天喝竹筍雞湯很對味！
小撇步
綠竹筍要挑形狀微彎，以尾端沒變綠的最佳。
