香菇竹筍雞湯

阿玲~三寶貝的媽
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描述

本來覺得這湯煮來容易,無須寫食譜。但我家大寶堅持要我寫出過程,全家人都愛吃這湯頭。
想說也對!再簡單都有技巧,就寫出來參考吧!

食材

步驟

  • 此時綠竹筍正盛產。

    此時綠竹筍正盛產。

  • 煮滾一鍋水,放進雞肉塊或肉骨汆燙五分鐘,去血水雜質。
再倒掉髒水清洗乾淨備用。。

    煮滾一鍋水,放進雞肉塊或肉骨汆燙五分鐘,去血水雜質。 再倒掉髒水清洗乾淨備用。。

  • 將綠竹筍剝殼,再削去較粗糙的外皮,切適口大小,滾刀式切法。
乾香菇泡軟隨意切花或切對半。

    將綠竹筍剝殼,再削去較粗糙的外皮,切適口大小,滾刀式切法。 乾香菇泡軟隨意切花或切對半。

  • 取深鍋,放進完成的一和二步驟的食材。加入的水量要淹過食材再多一倍左右。
蓋上鍋蓋,再開大火煮滾。
(竹筍要好吃,必須冷水就放進去煮,煮一段時間才可開蓋)

    取深鍋,放進完成的一和二步驟的食材。加入的水量要淹過食材再多一倍左右。 蓋上鍋蓋,再開大火煮滾。 (竹筍要好吃,必須冷水就放進去煮,煮一段時間才可開蓋)

  • 水滾後,轉中小火慢熬約一小時左右。加入鹽調味即可。

    水滾後,轉中小火慢熬約一小時左右。加入鹽調味即可。

  • 夏天喝竹筍雞湯很對味!

    夏天喝竹筍雞湯很對味!

小撇步

綠竹筍要挑形狀微彎,以尾端沒變綠的最佳。

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