竹筍香菇雞湯 分享傳送傳送列印 QA廚藝學院 193 食譜 242 粉絲 追蹤 471 說讚 2 跟著做 6 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 本來想煮香菇雞湯，但是天氣炎熱，覺得有點油。恰巧買了竹筍，於是便將它們煮在一塊。 後來，上網搜尋了食譜，發現好多朋友都是用鮮香菇，我用乾香菇的味道也很棒，好吃不油膩。 時間 120 分鐘 食材 雞 半隻 竹筍 一斤半 香菇 6朵 薑片 數片 調味 鹽 適量 味精 適量 米酒 半米杯 1 乾香菇泡軟，切適當大小 雞肉滾水川燙 竹筍切片(滾刀也行) 薑片切5、6片 2 香菇、竹筍和薑片同時入鍋，水滾後，轉小火加蓋燉煮至少一小時。 接著，除雞胸部份的肉之外，其他連米酒先下鍋煮，約30分鐘後下雞胸部分的肉，當湯再次沸騰1分鐘後關火，以燜的方式讓肉熟透。 3 先試試湯的味道，再斟酌加入鹽和味精調味，即可享用。 小撇步 ❶泡香菇的香菇水一起入鍋，添增香氣 ❷雞肉放入後，若湯面有浮沫泡泡，記得要撈除，湯色不混濁 ❸雞胸肉用燜熟的，比較不乾柴 2017/08/09 發表 1.4 萬 瀏覽
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王汶倩
Jiang Fun
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