竹筍香菇雞湯
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本來想煮香菇雞湯，但是天氣炎熱，覺得有點油。恰巧買了竹筍，於是便將它們煮在一塊。
後來，上網搜尋了食譜，發現好多朋友都是用鮮香菇，我用乾香菇的味道也很棒，好吃不油膩。
時間
120
分鐘
食材
雞
半隻
竹筍
一斤半
香菇
6朵
薑片
數片
調味
鹽
適量
味精
適量
米酒
半米杯
-
1乾香菇泡軟，切適當大小 雞肉滾水川燙 竹筍切片(滾刀也行) 薑片切5、6片 -
2香菇、竹筍和薑片同時入鍋，水滾後，轉小火加蓋燉煮至少一小時。 接著，除雞胸部份的肉之外，其他連米酒先下鍋煮，約30分鐘後下雞胸部分的肉，當湯再次沸騰1分鐘後關火，以燜的方式讓肉熟透。
-
3先試試湯的味道，再斟酌加入鹽和味精調味，即可享用。
小撇步
❶泡香菇的香菇水一起入鍋，添增香氣
❷雞肉放入後，若湯面有浮沫泡泡，記得要撈除，湯色不混濁
❸雞胸肉用燜熟的，比較不乾柴