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本來想煮香菇雞湯,但是天氣炎熱,覺得有點油。恰巧買了竹筍,於是便將它們煮在一塊。
後來,上網搜尋了食譜,發現好多朋友都是用鮮香菇,我用乾香菇的味道也很棒,好吃不油膩。

時間
120 分鐘
食材
半隻
竹筍
一斤半
香菇
6朵
薑片
數片
調味
適量
味精
適量
米酒
半米杯
  • 1
    乾香菇泡軟,切適當大小 雞肉滾水川燙 竹筍切片(滾刀也行) 薑片切5、6片
  • 2
    香菇、竹筍和薑片同時入鍋,水滾後,轉小火加蓋燉煮至少一小時。 接著,除雞胸部份的肉之外,其他連米酒先下鍋煮,約30分鐘後下雞胸部分的肉,當湯再次沸騰1分鐘後關火,以燜的方式讓肉熟透。
  • 3
    先試試湯的味道,再斟酌加入鹽和味精調味,即可享用。
小撇步

❶泡香菇的香菇水一起入鍋,添增香氣
❷雞肉放入後,若湯面有浮沫泡泡,記得要撈除,湯色不混濁
❸雞胸肉用燜熟的,比較不乾柴

2017/08/09 發表 8,537 瀏覽
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討論共 3 則

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請問筍子薑片香菇是要丟下去川燙的雞肉一起煮嘛?

a year ago
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作者回應

筍子、薑片和香菇先煮一小時,再下雞肉喔!

a year ago
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因為我是新手,真的很謝謝您幫我解惑,而且好詳細👍👍

a year ago
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作者回應

很高興能幫的上忙,如需要協助再跟我說😀

a year ago
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您好 不好意思 想詢問乾香菇的蒂可以吃嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

可以啊!只是我習慣泡開後,把它用剪刀剪下再縱向剪一刀,丟下鍋一起煮。
這樣孩子在吃香菇的時候,會比較容易入口,且單吃香菇頭很香喔!

a year ago