紅燒牛肉麵 自己在家簡單煮,湯頭甘甜濃郁,牛肉可以放得很豪邁,大塊朵頤,真是人間第一享受。

紅燒牛肉麵


瑤瑤
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自己在家簡單煮,湯頭甘甜濃郁,牛肉可以放得很豪邁,大塊朵頤,真是人間第一享受。

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
熬牛骨高湯(可省略)
2支
半個
半條
1支
5片
3公升
牛肉湯
4條
半顆
5片
1支
2個
2個
3大匙
適量
適量
適量
1碗
2大匙
半支
1 支
2.5公升
適量
1根
適量
1把
看全部食材
  • 1
    *熬牛骨高湯 ( 此步驟可省略) 1.牛骨川燙 2.洋葱切片略炒 3紅蘿蔔切滾刀 4.薑切片 5.以上處理過的食材及葱大段入水鍋熬煮2小時
  • 2
    1.牛肋條切塊 2.洋葱切片、薑切片、葱切大段 3.蕃茄切塊、紅白蘿蔔切滾刀
  • 3
    牛肋條先煎至微金黃撈起
  • 4
    起油鍋爆香洋蔥片、薑片、蔥段、八角後, 加入牛肉、番茄拌炒
  • 5
    加入辣豆瓣、胡椒粉、五香粉、糖拌炒
  • 6
    加入醬油、米酒拌炒,再加入白蘿蔔、紅蘿蔔拌炒
  • 7
    砂鍋加入水或高湯熬煮至牛肉軟嫩(1.5小時) PS:可加入市售滷包一起熬煮更香
  • 8
    撈出牛肉湯表面的油
  • 9
    用撈起的油炒酸菜、辣椒備用
  • 10
    水鍋煮麵、小白菜,與牛肉湯盛出,上面擺上酸菜即完成
小撇步

1.牛肋條本身含油脂,所以煎的時候可以不必放油
2.辣豆瓣炒過才會香

2018/09/08 發表 4,317 瀏覽
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