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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

描述

自己在家簡單煮，湯頭甘甜濃郁，牛肉可以放得很豪邁，大塊朵頤，真是人間第一享受。

167 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

熬牛骨高湯(可省略)
牛肉湯
看全部食材 

步驟

  • *熬牛骨高湯 ( 此步驟可省略) 1.牛骨川燙 2.洋葱切片略炒 3紅蘿蔔切滾刀 4.薑切片 5.以上處理過的食材及葱大段入水鍋熬煮2小時

    *熬牛骨高湯 ( 此步驟可省略) 1.牛骨川燙 2.洋葱切片略炒 3紅蘿蔔切滾刀 4.薑切片 5.以上處理過的食材及葱大段入水鍋熬煮2小時

  • 1.牛肋條切塊 2.洋葱切片、薑切片、葱切大段 3.蕃茄切塊、紅白蘿蔔切滾刀

    1.牛肋條切塊 2.洋葱切片、薑切片、葱切大段 3.蕃茄切塊、紅白蘿蔔切滾刀

  • 牛肋條先煎至微金黃撈起

    牛肋條先煎至微金黃撈起

  • 起油鍋爆香洋蔥片、薑片、蔥段、八角後， 加入牛肉、番茄拌炒

    起油鍋爆香洋蔥片、薑片、蔥段、八角後， 加入牛肉、番茄拌炒

  • 加入辣豆瓣、胡椒粉、五香粉、糖拌炒

    加入辣豆瓣、胡椒粉、五香粉、糖拌炒

  • 加入醬油、米酒拌炒，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔拌炒

    加入醬油、米酒拌炒，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔拌炒

  • 砂鍋加入水或高湯熬煮至牛肉軟嫩(1.5小時) PS:可加入市售滷包一起熬煮更香

    砂鍋加入水或高湯熬煮至牛肉軟嫩(1.5小時) PS:可加入市售滷包一起熬煮更香

  • 撈出牛肉湯表面的油

    撈出牛肉湯表面的油

  • 用撈起的油炒酸菜、辣椒備用

    用撈起的油炒酸菜、辣椒備用

  • 水鍋煮麵、小白菜，與牛肉湯盛出，上面擺上酸菜即完成

    水鍋煮麵、小白菜，與牛肉湯盛出，上面擺上酸菜即完成

小撇步

1.牛肋條本身含油脂，所以煎的時候可以不必放油
2.辣豆瓣炒過才會香

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