日式豬排蓋飯

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日式豬排蓋飯,滑嫩的蛋液,微甜的醬汁,有點酥酥軟軟的香豬排配上白飯,吃完飽嘟嘟還會笑哩~
準備好湯匙了嗎?開飯囉~

食材

里肌豬肉 3人份
洋蔥 1顆
雞蛋 2顆
柴魚 1包
蔥絲 適量
豬排沾粉料
麵包粉 適量
麵粉 適量
雞蛋 適量
調味料
醬油味醂酒 3:2:1
七味粉 適量
醃肉料
適量
胡椒粉 適量
  • 1 起鍋,將洋蔥入鍋炒出香味,再將事先準備3中的醬汁及柴魚高湯倒入鍋中煮至洋蔥軟透(醬汁及高湯的調味視個人口味調整,若怕抓不好口味可慢慢添加)
  • 2 同上鍋,洋蔥軟透後將事先炸過的豬排放入醬汁中,淋上蛋汁熄火蓋鍋略燜至蛋汁凝固熟即可完成
  • 3 準備一大碗,將豬排蓋在飯上,灑上蔥絲及七味粉即可完成
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小撇步

事前準備:
1.準備一鍋滾水,水滾後熄火,將柴魚倒入蓋鍋泡至柴魚香味出來,瀝出湯汁備用
2.洋蔥逆紋切絲。
3.再準備一空碗,將醬油.味醂.酒先倒入碗中
4.豬排用醃肉料醃約10分,再依序沾上麵粉.雞蛋.麵包粉,半煎炸至金黃熟切塊備用
5.蛋略為打散備用,但不要打太散,還是要有黃白分明

2012/09/06 發表 2.7 萬 瀏覽

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