麻油雞湯

Rita Chiang
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描述

因為家裡還有麵線,又突然想來進補一下。人家說,夏日進補才來得及冬日用😉 於是乎就來try try 麻油麵線囉!

在家裡只有不沾鍋,本人又是新手的情況下,當然是要簡單快速的解決這道料理!

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

一根
3大匙
1-2匙
可加可不加,自行調整
3-4瓣
適量
半根
適量

步驟

  • 將雞腿肉皮下鍋煎出油,等的時候將雞腿肉切塊,老薑切片,切大黃瓜與花椰菜。

  • 雞皮煎出油後(大概要煎10分鐘吧),放入薑片、大蒜煸香

  • 爆香後,放入雞肉,一面煎到變白後再翻面煎

  • 兩面都煎熟後,加入清酒,然後加水至淹過雞肉。

  • 放入所有其他食材,我是準備枸杞、大黃瓜、花椰菜。(菜都是之前用不完,當增加顏色與纖維質的)枸杞護眼👀,上班族很需要,哈👍

  • 蓋上鍋蓋,小火燉40-60分鐘。
因為我買的是土雞(還是放山雞🧐),所以要燉比較久才會爛。買肉雞或是喜歡吃韌一點的話,不需要那麼長時間。

    蓋上鍋蓋,小火燉40-60分鐘。 因為我買的是土雞(還是放山雞🧐),所以要燉比較久才會爛。買肉雞或是喜歡吃韌一點的話,不需要那麼長時間。

  • 最後滴上麻油,就完成了!
(照片沒有青菜是因為先撈起來了,一開始沒想到土雞要煮那麼久才爛...大家要注意一下食材煮的時間唷~)

    最後滴上麻油,就完成了! (照片沒有青菜是因為先撈起來了,一開始沒想到土雞要煮那麼久才爛...大家要注意一下食材煮的時間唷~)

小撇步

*肉雞因為只飼養38天,雞皮易有生長激素殘留,但土雞或放山雞因為飼養時間足夠,比較不會有這個問題,所以把雞皮帶回來炸雞油煮,如果買肉雞又想減脂的朋友,就自行斟酌囉~

*麻油最後滴,最保留香氣與營養,男友吃了超驚艷,一級棒讚!👍👍

*個人煮湯炒菜都喜歡加大蒜,增加風味又可以增加抵抗力。

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