👩🍳抹茶紅豆螺絲酥
描述
自從喜歡上烘焙以後⋯逢年過節，愛上親手做伴手禮的成就感！
中秋節快到了⋯秋意漸濃，來做ㄧ款很秋意的「抹茶紅豆酥」！今年，學會了用斜捲法來整型，做起來層次分明、成品更立體、只要抓到訣竅⋯每個都水噹噹！抹茶加紅豆⋯有淡淡的茶香，搭配不甜不膩的紅豆餡⋯是一款清新淡雅的茶點，推薦給你們❤️
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食材
步驟
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前置作業～ 將材料都秤重完，準備好！ 將油皮材料中筋麵粉和低筋麵粉、鹽混合後過篩備用！ 無鹽奶油放於常溫軟化備用！
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先將內餡分成每個30g,搓成小圓備用⋯
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製作油皮～ 將糖粉加入軟化的無鹽奶油拌勻，再加入過篩後的低筋麵粉和中筋麵粉拌勻，續加入水用手抓揉成一無顆粒光滑麵糰！
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成以上光滑柔軟的麵團！
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用保鮮膜蓋住油皮，靜置鬆醒20～25分左右！
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製作油酥～ 將低筋麵粉加抹茶粉混合過篩⋯加入軟化的無鹽奶油，拌勻成無顆粒麵團即可！不需過度搓揉！
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油酥狀態如上～
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將油酥包保鮮膜，放冷藏備用！
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準備整型先將材料都均分好～ 將油皮分成每個28g,油酥每個18g,豆沙餡每個30g!都搓成小圓備用！
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接下來將油皮包油酥！
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都搓成小圓備用，搓好用保鮮膜蓋著！
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開始整型～ 將麵糰用桿麵棍桿成牛舌餅形狀⋯桿的越長，做起來層次更多！
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如圖，用斜捲方式⋯慢慢捲下來⋯
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如上圖～
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接下來，將麵糰稍用手壓平，用桿麵棍從中間分別往上、往下輕輕桿開⋯桿的越長，層次更分明喔！
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接下來，從下往上慢慢捲起⋯
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捲好如上，蓋保鮮膜，鬆醒10分左右！
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用有鋸齒的小刀，分成2個！要小心切，比較不會破壞紋路哦！
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分好如上～ 包的時候，切面在外⋯紋路才會出現喔！
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將切好的麵糰，用手稍壓平，用桿麵棍輕輕桿開⋯成ㄧ圓，準備包內餡！記得，切面處是朝外！
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將內餡紅豆餡包好，輕輕搓成小圓，收口捏緊！
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整型好⋯ 先打開烤箱，用180度預熱10分左右⋯⋯ 再用170度烤30～35分左右（每家烤箱烤溫不同，再依自己的烤箱特性調整烤溫和時間）我烤到15分左右，有取出烤盤，調頭再續烤⋯
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烤好的抹茶紅豆酥，抹茶色好美好療癒⋯ 每顆都美美的，大成功啊！
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特寫來一張⋯太美了！ 酥酥香香，配上一杯熱茶🍵，好幸福啊！ 自己做的安心美味愛心都兼顧了！ 今年中秋節，就用手作月餅聊表心意，送祝福吧！❤️
小撇步
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