👩‍🍳抹茶紅豆螺絲酥


限12字

自從喜歡上烘焙以後⋯逢年過節,愛上親手做伴手禮的成就感!
中秋節快到了⋯秋意漸濃,來做ㄧ款很秋意的「抹茶紅豆酥」!今年,學會了用斜捲法來整型,做起來層次分明、成品更立體、只要抓到訣竅⋯每個都水噹噹!抹茶加紅豆⋯有淡淡的茶香,搭配不甜不膩的紅豆餡⋯是一款清新淡雅的茶點,推薦給你們❤️

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  • 前置作業~
將材料都秤重完,準備好!
將油皮材料中筋麵粉和低筋麵粉、鹽混合後過篩備用!
無鹽奶油放於常溫軟化備用!

    前置作業~ 將材料都秤重完,準備好! 將油皮材料中筋麵粉和低筋麵粉、鹽混合後過篩備用! 無鹽奶油放於常溫軟化備用!

  • 先將內餡分成每個30g,搓成小圓備用⋯

    先將內餡分成每個30g,搓成小圓備用⋯

  • 製作油皮~
將糖粉加入軟化的無鹽奶油拌勻,再加入過篩後的低筋麵粉和中筋麵粉拌勻,續加入水用手抓揉成一無顆粒光滑麵糰!

    製作油皮~ 將糖粉加入軟化的無鹽奶油拌勻,再加入過篩後的低筋麵粉和中筋麵粉拌勻,續加入水用手抓揉成一無顆粒光滑麵糰!

  • 成以上光滑柔軟的麵團!

    成以上光滑柔軟的麵團!

  • 用保鮮膜蓋住油皮,靜置鬆醒20~25分左右!

    用保鮮膜蓋住油皮,靜置鬆醒20~25分左右!

  • 製作油酥~
將低筋麵粉加抹茶粉混合過篩⋯加入軟化的無鹽奶油,拌勻成無顆粒麵團即可!不需過度搓揉!

    製作油酥~ 將低筋麵粉加抹茶粉混合過篩⋯加入軟化的無鹽奶油,拌勻成無顆粒麵團即可!不需過度搓揉!

  • 油酥狀態如上~

    油酥狀態如上~

  • 將油酥包保鮮膜,放冷藏備用!

    將油酥包保鮮膜,放冷藏備用!

  • 準備整型先將材料都均分好~
將油皮分成每個28g,油酥每個18g,豆沙餡每個30g!都搓成小圓備用!

    準備整型先將材料都均分好~ 將油皮分成每個28g,油酥每個18g,豆沙餡每個30g!都搓成小圓備用!

  • 接下來將油皮包油酥!

    接下來將油皮包油酥!

  • 都搓成小圓備用,搓好用保鮮膜蓋著!

    都搓成小圓備用,搓好用保鮮膜蓋著!

  • 開始整型~
將麵糰用桿麵棍桿成牛舌餅形狀⋯桿的越長,做起來層次更多!

    開始整型~ 將麵糰用桿麵棍桿成牛舌餅形狀⋯桿的越長,做起來層次更多!

  • 如圖,用斜捲方式⋯慢慢捲下來⋯

    如圖,用斜捲方式⋯慢慢捲下來⋯

  • 如上圖~

    如上圖~

  • 接下來,將麵糰稍用手壓平,用桿麵棍從中間分別往上、往下輕輕桿開⋯桿的越長,層次更分明喔!

    接下來,將麵糰稍用手壓平,用桿麵棍從中間分別往上、往下輕輕桿開⋯桿的越長,層次更分明喔!

  • 接下來,從下往上慢慢捲起⋯

    接下來,從下往上慢慢捲起⋯

  • 捲好如上,蓋保鮮膜,鬆醒10分左右!

    捲好如上,蓋保鮮膜,鬆醒10分左右!

  • 用有鋸齒的小刀,分成2個!要小心切,比較不會破壞紋路哦!

    用有鋸齒的小刀,分成2個!要小心切,比較不會破壞紋路哦!

  • 分好如上~
包的時候,切面在外⋯紋路才會出現喔!

    分好如上~ 包的時候,切面在外⋯紋路才會出現喔!

  • 將切好的麵糰,用手稍壓平,用桿麵棍輕輕桿開⋯成ㄧ圓,準備包內餡!記得,切面處是朝外!

    將切好的麵糰,用手稍壓平,用桿麵棍輕輕桿開⋯成ㄧ圓,準備包內餡!記得,切面處是朝外!

  • 將內餡紅豆餡包好,輕輕搓成小圓,收口捏緊!

    將內餡紅豆餡包好,輕輕搓成小圓,收口捏緊!

  • 整型好⋯
先打開烤箱,用180度預熱10分左右⋯⋯
再用170度烤30~35分左右(每家烤箱烤溫不同,再依自己的烤箱特性調整烤溫和時間)我烤到15分左右,有取出烤盤,調頭再續烤⋯

    整型好⋯ 先打開烤箱,用180度預熱10分左右⋯⋯ 再用170度烤30~35分左右(每家烤箱烤溫不同,再依自己的烤箱特性調整烤溫和時間)我烤到15分左右,有取出烤盤,調頭再續烤⋯

  • 烤好的抹茶紅豆酥,抹茶色好美好療癒⋯
每顆都美美的,大成功啊!

    烤好的抹茶紅豆酥,抹茶色好美好療癒⋯ 每顆都美美的,大成功啊!

  • 特寫來一張⋯太美了!
酥酥香香,配上一杯熱茶🍵,好幸福啊!
自己做的安心美味愛心都兼顧了!
今年中秋節,就用手作月餅聊表心意,送祝福吧!❤️

    特寫來一張⋯太美了! 酥酥香香,配上一杯熱茶🍵,好幸福啊! 自己做的安心美味愛心都兼顧了! 今年中秋節,就用手作月餅聊表心意,送祝福吧!❤️

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熱血煮婦Amy的實驗廚房
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留言

共 14 則
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  • Miya Lin

    Miya Lin

    這份量大概是幾顆?

  • 張潔心

    張潔心

    請問抹茶粉需要用幾克呢?

  • hope

    hope

    請問切開的麵團要桿成圓形,我的會裂且邊緣會成鋸齒狀,是哪個步驟有問題呢

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