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參訪原住民部落,
朋友推薦透心涼的美食⋯
原來,小米有這麼特殊吃法。
自己搓洗愛玉,
加些冰塊、小米粥;
再淋些蜂蜜⋯⋯
最佳消暑又解渴的美味。

食材
愛玉籽
30克
小米
1/2杯
蜂蜜
適量
1500cc
  • 1
    準備食材
  • 2
    以細濾網沖洗小米
  • 3
    電鍋的外鍋加水1杯,內鍋放小米、並加入比小米多一倍半的水,放進電鍋蒸煮。
  • 4
    煮熟的小米,呈現小米粥狀態。
  • 5
    將愛玉籽放入豆漿袋、或洗愛玉凍袋,或是找乾淨、新的絲襪。
  • 6
    綁緊封口處,浸泡一分鐘,然後搓洗愛玉籽⋯約8-10分鐘左右。視愛玉籽釋放膠質狀態⋯⋯
  • 7
    洗好的溶液不可以動搖,靜置30分鐘;然後移至冰箱冷藏存放。
  • 8
    也可以在搓洗好,立刻倒入容器靜置、結凍。
  • 9
    切塊的愛玉凍
  • 10
    依序放食材:將適量冰塊放入碗、愛玉凍、淋上蜂蜜或糖漿。
  • 11
    加入適量的小米粥,就是消暑解渴的小米愛玉凍。
  • 12
    也可以加點蜜紅豆,更增美味。
  • 13
    改為紅藜麥愛玉凍,別有風味。
小撇步

*搓洗愛玉凍的水,不能使用軟水、過濾水。缺少礦物質的水,無法結成愛玉凍。
*搓洗愛玉凍的比例⋯
愛玉籽:水=1:50
*也可以改為⋯
愛玉籽:水=1:75
*結凍的愛玉凍,容易化成水⋯建議趁早食用。

2018/09/05 發表 157 瀏覽
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