小米愛玉凍🎶
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參訪原住民部落，
朋友推薦透心涼的美食⋯
原來，小米有這麼特殊吃法。
自己搓洗愛玉，
加些冰塊、小米粥；
再淋些蜂蜜⋯⋯
最佳消暑又解渴的美味。
食材
愛玉籽
30克
小米
1/2杯
蜂蜜
適量
水
1500cc
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1準備食材 -
2以細濾網沖洗小米
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3電鍋的外鍋加水1杯，內鍋放小米、並加入比小米多一倍半的水，放進電鍋蒸煮。
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4煮熟的小米，呈現小米粥狀態。
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5將愛玉籽放入豆漿袋、或洗愛玉凍袋，或是找乾淨、新的絲襪。
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6綁緊封口處，浸泡一分鐘，然後搓洗愛玉籽⋯約8-10分鐘左右。視愛玉籽釋放膠質狀態⋯⋯
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7洗好的溶液不可以動搖，靜置30分鐘；然後移至冰箱冷藏存放。
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8也可以在搓洗好，立刻倒入容器靜置、結凍。
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9切塊的愛玉凍
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10依序放食材：將適量冰塊放入碗、愛玉凍、淋上蜂蜜或糖漿。
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11加入適量的小米粥，就是消暑解渴的小米愛玉凍。
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12也可以加點蜜紅豆，更增美味。
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13改為紅藜麥愛玉凍，別有風味。
小撇步
*搓洗愛玉凍的水，不能使用軟水、過濾水。缺少礦物質的水，無法結成愛玉凍。
*搓洗愛玉凍的比例⋯
愛玉籽：水=1:50
*也可以改為⋯
愛玉籽：水=1:75
*結凍的愛玉凍，容易化成水⋯建議趁早食用。