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根據藥理記載,愛玉果性平、味甘,《本草綱目》中記載為無毒,利水、活血、通乳汁之中藥材。搭配蜂蜜檸檬補C又美白,漢子另外加了「水果中的紅寶石」-石榴,除了營養豐富美容養顏,還具有很好的抗氧化力喔~
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份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
愛玉
15g
冷開水
675g
濾袋
1個
蜂蜜檸檬凍
檸檬汁3-4顆
90g
蜂蜜
80g
糖粉
30g
冷開水
390g
吉利丁片
13g
裝飾
石榴粒
200g
  • 1
    用果汁機低速做愛玉,只要慢速打1分鐘就可以完成喔~愛玉1:45的比例打出成品略為結實的愛玉凍,如果喜歡吃軟ㄧ點的話,可以用1:50以上來做喔~
  • 2
    果汁機放入冷開水,接著把愛玉子直接倒入果汁機中;
  • 3
    低速打45秒到1分鐘;
  • 4
    將打好的愛玉倒入濾袋中,擠出所有的水份。
  • 5
    準備好容器,因為想做單杯的愛玉凍,省去食用時還要舀來舀去的麻煩,所以漢子選了6個玻璃水杯;
  • 6
    將愛玉水倒入杯子中,放冷藏1個小時以上,讓愛玉成凍(濃度越高結凍速度越快喔~);
  • 7
    接著準備蜂蜜檸檬凍的部份;為了要讓蜂蜜檸檬凍的口感與愛玉差不多,所以吉利丁用了1:50的比例,先將吉利丁片剪成適當大小,泡在冰水中軟化。
  • 8
    檸檬擠成檸檬汁備用;
  • 9
    取150g的水放入擠乾水份的吉利丁,開小火慢煮,邊煮邊攪拌,直到吉利丁完全溶解就可以離火了。
  • 10
    接著加入蜂蜜、檸檬汁和約240g的冷開水拌勻,試甜度加入糖粉拌勻(因為愛玉凍是沒有調味的,所以蜂蜜檸檬凍的甜度要夠喔~);接著將混合液濾到方便倒取的容器中。
  • 11
    取出已結凍的愛玉,輕輕的將蜂蜜檸檬水倒在另一邊;
  • 12
    再放入石榴或食用花瓣做裝飾(因為比重的不同所以石榴粒和花瓣會浮起來),接著就可以放入冷藏中,冰鎮1小時以上,直到蜂蜜檸檬汁也成凍即可喔~
2018/10/30 發表 860 瀏覽
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