松子鳳梨酥🍍


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食材
  • 材料如圖
(配方可做6份)

    材料如圖 (配方可做6份)

  • 粉類過篩過備用

    粉類過篩過備用

  • 奶油和糖粉攪拌至混合即可
不用打至發白
再將蛋分次放入打均勻

    奶油和糖粉攪拌至混合即可 不用打至發白 再將蛋分次放入打均勻

  • 再分次放入粉類用翻拌均勻
盆呈三光即可

    再分次放入粉類用翻拌均勻 盆呈三光即可

  • 松子入烤箱以150度烤10分備用

    松子入烤箱以150度烤10分備用

  • 打好酥皮取所需克數
用抹茶粉拌勻
(酥皮60g用1g抹茶粉比例)

    打好酥皮取所需克數 用抹茶粉拌勻 (酥皮60g用1g抹茶粉比例)

  • 放入鳳梨模上半部
如圖

    放入鳳梨模上半部 如圖

  • 再取18g酥皮
        12g鳳梨餡(先包入松子約5顆)

Ps鳳梨頭頂綠色酥皮10g
     鳳梨肉酥皮18g
     鳳梨內餡12g
     總計40g

    再取18g酥皮 12g鳳梨餡(先包入松子約5顆) Ps鳳梨頭頂綠色酥皮10g 鳳梨肉酥皮18g 鳳梨內餡12g 總計40g

  • 包好後放入鳳梨酥模具下半部

    包好後放入鳳梨酥模具下半部

  • 將下半部份用小刀刀背輕輕劃紋路
再每一格中壓下花紋(用牙籤平面那面)

    將下半部份用小刀刀背輕輕劃紋路 再每一格中壓下花紋(用牙籤平面那面)

  • 入烤箱以上火160
                 下火180
放下層烤25分即可

    入烤箱以上火160 下火180 放下層烤25分即可

  • 鳳梨收成了

    鳳梨收成了

  • 人要衣裝佛要金裝
美美的萌萌噠

    人要衣裝佛要金裝 美美的萌萌噠

小撇步

因烤墊用有洞洞墊子
所以整形麵糰不要直接在墊子上面
因按壓時會讓麵糰下陷於洞洞內
烤好時會黏在洞內不好取出
有時會毀容背面
一般烤盤墊則無此顧慮
(可再揉麵墊上鋪上保鮮膜或塑膠袋移動模具較好移動)

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

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留言

共 4 則

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  • 韓果人
    韓果人
    好的謝謝你 鳳梨頭部分,是否不太好放入面皮
    不會哦 先搓成圓再放入頂部 用手整型 (往上推麵糰後再用手指整下排的弧度)
  • 韓果人
    韓果人
    請問 一顆需要幾克抹茶油皮 原味是18克?
    頂部抹茶酥皮共計60g可做6份故每份為10g 原色酥皮是18g沒錯 若不想太飽模可以用15g也行的
  • Bo Cho
    Bo Cho
    請問此配方大概能做幾顆呢?
    6顆 其實模具大小有差異 我用這種是6顆

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