宇治小山園抹茶戚風蛋糕

寶珠愛上舒芙蕾
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使用知名的小山園抹茶粉,為保持抹茶的翠綠,使用低溫燙麵作法
寶珠愛上舒芙蕾❤️
https://m.facebook.com/pigkanakana/

時間
60 分鐘

食材

30g
3個
50g
3個
50g
  • 平底鍋內加入油,用小火加熱至表面出現油紋,離火(紋路要很仔細看才看得到)

    平底鍋內加入油,用小火加熱至表面出現油紋,離火(紋路要很仔細看才看得到)

  • 低筋麵粉和抹茶粉過篩,加入加熱好的油裡

    低筋麵粉和抹茶粉過篩,加入加熱好的油裡

  • 快速的攪拌均勻

    快速的攪拌均勻

  • 蛋黃打散,分三次加入,每一次都要拌勻才加入下一次

    蛋黃打散,分三次加入,每一次都要拌勻才加入下一次

  • 分三次加入溫牛奶拌勻,如果有顆粒可以將麵糊過篩

    分三次加入溫牛奶拌勻,如果有顆粒可以將麵糊過篩

  • 砂糖分三次加入蛋白,打發製作蛋白霜

    砂糖分三次加入蛋白,打發製作蛋白霜

  • 打發至蛋白拉起有尖角

    打發至蛋白拉起有尖角

  • 先取1/3蛋白霜加入抹茶糊,輕拌成大理石紋狀

    先取1/3蛋白霜加入抹茶糊,輕拌成大理石紋狀

  • 倒回至剩下的蛋白霜輕輕拌勻

    倒回至剩下的蛋白霜輕輕拌勻

  • 拌勻完成

    拌勻完成

  • 倒入六吋中空模,將烤模拿起,再稍微用力放下,將大氣泡敲除

    倒入六吋中空模,將烤模拿起,再稍微用力放下,將大氣泡敲除

  • 180/度烤10分鐘讓表面結皮,轉160度烤30分鐘,竹籤插入沒有沾黏即可出爐,倒扣放涼

    180/度烤10分鐘讓表面結皮,轉160度烤30分鐘,竹籤插入沒有沾黏即可出爐,倒扣放涼

小撇步

粉類先過篩備用,油加熱好之後,立刻倒入粉類

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