起司豬排

王紹緣
171 食譜 702 粉絲
份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

5-6片
適量
2顆
適量
適量
  • 主食材.

    主食材.

  • 將肉片以十字方式放置,中間放入半塊起司片,(起司對折再對折),肉片以順時針方向將肉片折向起司,確實將起司片抱覆.(若怕炸過程中起司餡露出,則肉片可以用到三片,將起司餡完全包覆.

    將肉片以十字方式放置,中間放入半塊起司片,(起司對折再對折),肉片以順時針方向將肉片折向起司,確實將起司片抱覆.(若怕炸過程中起司餡露出,則肉片可以用到三片,將起司餡完全包覆.

  • 包好的食材.

    包好的食材.

  • 將包好的食材外頭先行沾覆一層麵粉.(低/中/高皆可)

    將包好的食材外頭先行沾覆一層麵粉.(低/中/高皆可)

  • 肉餡-->沾麵粉-->沾蛋液-->沾麵包粉

    肉餡-->沾麵粉-->沾蛋液-->沾麵包粉

  • 完成的肉餡放置十分鐘,讓麵包粉與蛋液黏得更緊,下鍋炸才不會麵包粉散開來.

    完成的肉餡放置十分鐘,讓麵包粉與蛋液黏得更緊,下鍋炸才不會麵包粉散開來.

  • 下油鍋炸,(油量高過食材高度,中火,炸至熟時肉餡會膨脹,起司如果有包覆的好的話,炸的過程中應該是不會露出來.)**食用時請提醒食用者,內餡很燙,小心就口.

    下油鍋炸,(油量高過食材高度,中火,炸至熟時肉餡會膨脹,起司如果有包覆的好的話,炸的過程中應該是不會露出來.)**食用時請提醒食用者,內餡很燙,小心就口.

小撇步

沒有過多的調味,靠的是起司鹹香的味道,若覺得味道不足,可沾胡椒鹽或番茄醬食用.

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王紹緣
171 食譜 702 粉絲

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留言

共 2 則
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  • Lulu

    Lulu

    請問油需要很多嗎?謝謝

    我的油量會到食材高度的一半以上.如果怕油,可選擇以噴油的方式改進烤箱或氣炸鍋.

  • 陳靖滎

    陳靖滎

    麵包粉可省略嗎

    不行吔!!如果不沾粉炸,其實肉汁會讓油一直起油爆.因為沾麵粉-->蛋-->麵包粉就是要讓肉汁鎖在裡面. 如果不喜歡用炸的,試試看用煎的應該可行.這道菜的重點是只要不讓裡面的起司流出來,就成功了.

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